下酒菜料理競賽16店勝出 將進駐高雄啤酒音樂節
高雄市 / 邱君萍 許富傑 報導
睽違3年的高雄啤酒音樂節,今(112)年重磅回歸,除了邀請到南韓女團MAMAMO+以及不少大咖歌手開唱之外,還特別舉辦了一場下酒菜料理競賽,優勝店家將可以進駐到啤酒音樂節現場的「大會食堂」,這項競賽有多達64家隊伍報名,在5位評審團試吃後,雖然各家料理難分軒輊,但最終由16家端出的特色下酒菜脫穎而出。
南韓女團MAMAMO+,將在高雄啤酒音樂節火辣辣登場,火熱的還有這個,民眾說:「焦焦麻麻的很好吃。」民眾說:「香香麻麻的比較入味。」麻麻香香的香辣乾鍋,有牛豬雞3種選擇,是知名麻辣鍋店「老四川」,為了高雄下酒菜PK賽,特別研發的菜色,獲勝麻辣鍋店副店長王沛騰說:「用小黃瓜、高麗菜、蔬菜跟番茄,就是再搭配麻辣鍋,搭配我們的香辣醬吃起來會比較開胃。」
果然這道料理,讓老四川搶進下酒菜名單,另外高雄中央公園英迪格酒店,也榜上有名,魷魚油炸,再淋上日式燒烤醬,墨西哥沙沙醬等特調醬汁,這道也是啤酒節的創意下酒菜,獲勝酒店主廚陳冠霖說:「我們的沙沙(醬)呢,使用的是高雄在地小農的小番茄跟鳳梨,做成清爽的沙沙(醬),最重要的是,我們不是用一般的檸檬,我們是用客家的桔醬去做成的。」
為了這次強勢登場的高雄啤酒音樂節,經發局特別舉辦了下酒菜料理競賽,總共就有64家隊伍報名,評審團說:「它的芭樂還先醃製過,所以你吃起來會有甘甜的感覺。」評審團說:「他這個你吃得到那個魷魚,它原來的甜味海鮮肉質的甜味。」由專業評審團逐家試吃,每道料理都難分軒輊,而最終由16家勝出,將進駐高雄啤酒音樂節,現場的「大會食堂」,不過說到下酒菜,南部有道很多人推薦,民眾說:「它滷得滿入味的,然後會有那個脆脆的口感。」民眾說:「用煎的酥酥的。」
脆脆的酥酥的,就是這一道,整團黑黑被形容成,蚯蚓餐的煎虱目魚腸,鹹酥脆的口感,配上清涼啤酒很過癮,這道中北部幾乎看不到的料理,勘稱南部特色下酒菜之一。
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