中秋居家烤肉夯! 名燒肉店推「烤肉箱」輕鬆烤

8 個月前

台北市 / 方莉婷 邱榮慶 報導

今年中秋節,想好怎麼烤肉了嗎?烤肉名店,包括屋馬、乾杯、胡同燒肉,都有推出烤肉箱,還有肉舖和名廚江振誠合作,推出獨家烤肉組,如果不想出門,也可以外送到家,只是肉想烤得好吃,可是有撇步。像是大家覺得最難烤得雞肉,其實可以先放在烤盤中間,用大火將外面烤成金黃色,再放到烤盤旁邊火比較小的地方,烤出來的肉質就能外焦內嫩;牛排則建議烤熟後,可以靜放1分鐘再回烤,就能鎖住肉汁,不過切記不能一直翻面,否則把肉烤乾就不好吃了。

雞肉牛肉,通通放上烤盤,中秋節過節烤肉,各家名店都推出烤肉箱,烤肉箱裡,基本的食材,應有盡有,4大名店,包括屋馬乾杯胡同,以及名廚江振誠的聯名款,都有烤肉組合,價錢落在1299元到1999元不等,只是高級食材到手,要怎麼烤得好吃也是學問,民眾說:「(雞肉)就是要一直用筷子戳戳看,看可不可以戳過去,牛肉的話就是比較容易過熟。」

達人說其實烤盤位置有撇步,火比較大的地方,建議可以烤比較快熟的,豬肉和牛肉薄片,尤其牛肉肉片只要單面出血水冒泡,翻面後靜置幾秒就能食用,火比較小的地方,可以烤比較厚的肉和蝦子,以防過熟或沒熟,大魔王雞肉則可先用大火將表面烤熟,再放到小火的地方慢烤,烤出來的肉質就能外焦內嫩,而牛排可以先烤到想要的熟度後,拿起來靜置1分鐘後再回烤鎖住肉汁更好吃。

烤肉達人曾嬿如說:「蔬菜它表面上會有1層水,它會軟軟的,那就是可以享用了,我們的肉品它只要有上一些醬料的部分,它主要都會增加就是,可能烤網上面容易焦黑的狀態,就會建議大家如果真的有上醬料的話,可以多去翻覆我們的肉品。」準備食材時,也能先將食物分成1口大小,比較容易熟,不過要注意厚的肉片,可不能一直翻,否則烤太乾可就不好吃,烤肉眉角多搭配達人提供的小技巧,吃得更過癮。

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