Yahoo TV

台北市 / 陳堯棋 邱榮慶 報導

中秋節不少民眾準備吃烤肉，但你知道嗎？部分烤肉食材熱量爆表，像是百頁豆腐、甜不辣等加工品的熱量，光是油脂就佔了70%，至於A5和牛，50%都是油脂，一份120公克的熱量就將近千卡，如果醃製過的肉品，熱量也會更高，加上烤肉容易產生致癌物質，營養師提醒，民眾吃烤肉應當適量就好，以免影響身體健康。

牛小排羊排，各式醃製肉品，民眾拿著夾子，豪邁地夾入袋子裡，冷藏櫃裡，還有甜不辣豬血糕，海鮮等等應有盡有，民眾吳先生說：「(烤肉買)豬肉牛肉，然後有一些雞腿或雞翅這樣子，金針菇杏鮑菇烤肉片這樣子。」牛肉豬肉在烤網上烤，烤肉香氣撲鼻而來，但是有些食材熱量可是爆表。

烤肉食材熱量排行榜，肉品部分，民眾最愛的A5和牛，油脂含量50%，一份120克的熱量，高達980大卡排行第一，佔成人一天所需熱量的2/3，第二名戰斧豬排，250克熱量有725大卡，第三名則是鮭魚排，300克的熱量也有487大卡，加工品的熱量也不容小覷，像是百頁豆腐豬血糕甜不辣，也排行前三名，因為用大豆蛋白作原料，澱粉當黏稠劑，光是油脂就佔了成份的70%，如果醃製過熱量更高，民眾董先生說：「(會看)那個養分你能夠吸收嗎有沒有過量，所以那個(烤肉)量，夠了不能再吃了。」

營養師林世航說：「吃和牛就是要去吃它的油脂味道它的軟嫩度，那跟它油的含量非常有關係，A4A5等級如果講究一點，還會去看它的BMS(脂肪分交錯等級)，那達到10到11的話，它真的確實就像雪花一樣，所以這樣的肉，它的油脂含量就確實非常高的。」營養師提醒，肉類經過高溫燒烤，就會釋放出致癌物質，例如多環芳烴異環胺等等，並不是只有烤焦才會，民眾享受烤肉之餘，也要避免一下子吃太多，影響身體健康。

原始連結