五月天喊「我們中國人吃北京烤鴨」 台灣烤鴨也不遜色
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台中市 / 林建鋒 張春峰 報導
五月天主唱阿信在中國北京舉辦演唱會,說出「我們中國人嘛,來北京一定吃烤鴨的」,似乎話中有話,讓中國歌迷嗨翻,有人認為,台灣藝人到中國商演,想賺人民幣就得融入當地民情,也有人認為,只是用美食拉進彼此的距離,不需要過多解讀,但其實台灣烤鴨的做法更多元,一鴨三吃,各自都有不同的風味,絲毫不讓北京烤鴨,專美於前。
師傅手起刀落片鴨擺盤,看了令人口水直流,再把鴨架剁一剁放入大鍋,再加入獨門醬汁蒜頭蔥段九層塔快炒爆香,一鴨兩吃美味上桌,烤鴨的美味紅遍海峽兩岸,五月天樂團24日晚間在中國北京鳥巢,舉辦成軍25 週 年演唱會,主唱阿信喊出這句話讓台下歌迷嗨翻。
五月天主唱阿信說:「我們中國人嘛來北京一定吃烤鴨的。」這兩句話到底是什麼意思,民眾有不同看法,民眾說:「就大陸錢好賺啊,人民幣很香。」民眾說:「我覺得還真政治化好吃的東西就是好吃啊,又不需要它是哪裡來的吧。」北京烤鴨跟台灣烤鴨,有什麼不同,業者認為最主要的差別是,烤鴨店副店長鄭仁傑說:「台式的烤鴨基本上都有醃過,然後才會吃出它的一種香氣出來,北京烤鴨就是它就吃原味的。」
台灣烤鴨源自北京烤鴨,但變化更多,除了最基本的片鴨,帶骨的鴨架裹上蛋汁麵粉下鍋油炸,瀝乾後再加上九層塔蒜頭快炒爆香提味,完美呈現鹽酥鴨的酥脆口感,想要再做出明顯區別的還有這個方法,高湯加入酸菜片豆腐,再放入鴨骨頭稍微熬煮,這鍋熱呼呼的鴨架酸菜湯,喝了暖胃也暖心,台灣烤鴨的吃法豐富多元,絲毫不讓北京烤鴨專美於前。
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