佛跳牆【跟著明聰輕鬆做年菜】 【新春不無聊】

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1 個月前

在家也能做佛跳牆? 看看那香氣四溢的香菇、筍絲、魚皮、芋頭 以及煮到骨肉分離的排骨 年夜飯不吃這道根本就等於沒過過年啊! 【材料】 筍絲100g、蔥1把、金針菇60g、蒜末20g、排骨100g、干貝60g、栗子60g、蹄筋60g、 魚皮100g、開陽20g、香菇60g、鳥蛋12顆、芋頭100g、雞高湯200g、水1000g、醬油60g、米酒30g、鹽15g 【作法】 1.用米酒、醬油、糖 醃製排骨。 2.先將蔥、芋頭、開洋、香菇、鳥蛋過油。 3.排骨沾地瓜粉油炸。 4.使用壓力鍋,將所有材料及高湯、水、醬油、米酒、鹽加入。 5.蓋上鍋蓋煮滾。 6.用小火煮120分鐘,即可食用。

製作:明聰

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