保鮮究極6招!隔夜菜安心吃,美味健康不流失【早安健康】
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煮了一桌的家常菜,吃不完的時候怎麼辦?
有人習慣把剩菜冰起來下一餐吃,
但很多人擔心隔夜菜產生「亞硝酸」有致癌風險,
節約惜食和照顧健康,如何一舉兩得?
【第一招:煮好就分裝】
如果已經預計隔天要帶便當,在飯菜上桌後第一步就先分裝隔天的便當到保鮮盒,稍微放涼後盡快冰冰箱。千萬別等大家夾完、吃剩後才把「剩菜」裝便當,此時碰到口水和其他飯菜,可能已經助長細菌大量孳生!
【第二招:量多先配給】
當煮好的飯菜量比較多,先分出一餐的份量即可,比如很多家庭會滷一大鍋肉,可以一次取出一餐要吃的分量,其餘的就保存在冰箱,減少細菌孳生。
【第三招:熟食放冰箱上層】
要冰隔夜菜或便當時,盡量放在冰箱上層最冷的位置,同時注意生食不要放在熟食的上層,以防血水湯汁汙染到熟食。
【第四招:加熱後再吃】
吃隔夜菜前一定要加熱,直接將保鮮盒放微波爐加熱即可,但若是量多的湯品,則要放爐子加熱煮沸較保險,以免重複微波多次而造成食物中毒。
【第五招:二天內吃完】
隔夜菜或便當最好二天內吃完,有時候剩菜剩不多,又加了新食材烹調,反而越煮越多、一直吃不完!盡量督促自己下一餐要吃完,以免食物變質。
【第六招:罐頭開後倒進保鮮盒】
打開後的罐頭吃不完,不能原封不動直接冰冰箱,建議倒進保鮮盒密封保存,以免細菌滋生過快而急速腐敗。
耐熱玻璃保鮮盒-豪華保鮮組
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