傳統水餃新滋味! 「滷水餃」濃郁又不膩.香氣撲鼻
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屏東縣 / 鍾孟翰 許利森 報導
很多民眾很喜歡吃水餃,飽滿的內餡以Q彈的麵皮包起來,起鍋時搭配沾醬食用,真的口齒留香!但現在有業者推出新口味新吃法,屏東一家業者特別研發以中藥為基底的滷汁,把手工水餃放到滷汁內煮熟,吃起來很香不油膩,意外受到附近民眾歡迎,另外也有業者是賣炸水餃,金黃酥脆的口感吃起來跟水煮的水餃,有很大的差異,不過好味道一樣受到老饕們喜愛。
業者王媽媽說:「做給老公吃的。」皮Q彈牙內餡飽滿多汁,好吃的水餃很受歡迎,不過有業者玩出新口味,黑黑的倒出來,一樣的水餃業者煮起來卻像滷味一樣,裹上一層滷汁顏色,放進嘴裡香味立刻化開,再加上水餃原有的口感,不沾醬就很有味道。
顧客說:「重點是滷水餃就是有滷汁的味道,還有它裡面的肉和菜,這樣結合起來,口感咬勁紮實。」業者王媽媽說:「最重點是這桶滷汁,自己研發出來,為了研究它也是一個星期沒什麼睡,一直試吃。」
這間位在屏東的小店面,遠近馳名的招牌是獨創的滷水餃,從餡料到麵皮在到包水餃,老闆娘堅持自己親手做,甚至花時間精力調配出中藥為基底的滷汁,不論是滷汁味道或水餃內餡,美妙平衡融合成好滋味,推出三年多意外受到饕客歡迎。
另外也有店家把水餃放到高溫油鍋內,水餃撈起來變成金黃色,吃起來的口感香脆可口。早午餐業者蔡先生說:「有一陣子很喜歡吃餃子,然後想說煎餃和水餃都吃過,然後想說就炸炸看。」
同樣是水餃業者別出心裁,研發出新口味新吃法,除了傳統經點的水煮方式,煎的、炸的、滷的各有各的特色吃起來通通口齒留香。
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