入秋微涼「越南石鍋」上桌 生牛肉涮三秒超鮮甜
13,016 次觀看・3 年前
天氣逐漸轉冷,台北有越南餐廳,來自北越的老闆把家鄉這兩年流行的越南石鍋,搬上台灣餐桌,甚至還有米線拼盤,用生菜包著吃,味道如何一起去品嚐。
燒熱石鍋裡的牛骨湯散發香氣,牛肉直接泡入涮三秒,肉質粉嫩甘甜,牛百葉過一下更清脆,就連河粉也能下鍋,加點九層塔,這是越南這兩年流行的越式石鍋。
台灣黃牛肉大刀切成片,幾乎薄到透光,熟的牛腱、毛肚,也要燙一下,就能燒熱石鍋,倒入熬煮20小時的高湯。
業者吳春環表示,「我們用牛大骨去熬大概快20個小時。」
再品嚐咖哩海鮮炒飯,粒粒分明的金黃米飯,充滿薑黃香氣,雞蛋、米飯下鍋,來回翻炒,把飯炒鬆,加入咖哩粉,味道怎麼有點不一樣,來自北越的老闆說,北越菜清爽、南越菜口味重,所以咖哩和其他地方大不同。
業者李逸筑說,「他們用料食材調味方面比較單純一點,所以我們越式的咖哩炒飯,除了香茅,還有加薑黃粉。」
再品嚐炸豆腐米線拼盤,越南人吃飯少不了的生菜,包進米線、炸春捲,沾點魚露、蝦醬汁,清爽鮮甜,就連醃漬一天的烤肉,也能放在湯米線裡。
吳春環更說,「那是一個緣分,以前我來讀書在餐廳打工認識太太,開餐廳就是很想那邊的味道,想吃。」
來台念書的老闆,因此認識太太,兩個人一起努力,讓更多人品嚐家鄉味。
(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)
更多民視新聞報導
鹿兒島和牛紐約客 油花彷彿大理石粉嫩滑口
秋意美食生牛肉搭襯栗子洋菇 入口銷魂挑逗深層味蕾
秋意美食生牛肉搭襯栗子洋菇 入口銷魂挑逗深層味蕾
相關影片推薦
- 1:57烤魚.酸菜魚熱潮過? 3店連關「最短開半年」TVBS新聞網影音100,059 次觀看・16 小時前
- 3:31睽違18年「三媽會」 白沙屯媽祖駐駕大甲鎮瀾宮華視影音14,533 次觀看・18 小時前
- 1:43因大霧已滯留一天 金門千名旅客翌日下午仍無法搭機|#鏡新聞鏡新聞6,999 次觀看・16 小時前
- 2:08黃仁勳讚台廠明星廠在AI潮發燒 散熱產業鏈受矚華視影音69,752 次觀看・18 小時前
- 1:19女星家暴案傳3人 藝人林千又淚灑北檢|#鏡新聞鏡新聞5,254 次觀看・17 小時前
- 1:32持高鐵自由座票佔對號座!乘客搶保全裝備遭過肩摔東森新聞影音95,646 次觀看・22 小時前
- 1:29高鐵外籍客遭保全過肩摔 疑搶裝備爆衝突|#鏡新聞鏡新聞40,590 次觀看・17 小時前
- 1:48超狂!包「專列」追粉紅超跑 普悠瑪首度停白沙屯站東森新聞影音7,885 次觀看・22 小時前
- 2:15全球首例!Uber澳洲付56億 纏訟5年 與8000名計程車司機和解Yahoo奇摩(國際通)97,895 次觀看・20 小時前
- 2:03虐童專報立院爆衝突 吳思瑤控陳玉珍架拐子TVBS新聞網影音19,284 次觀看・22 小時前
熱門必看
- 1:0972歲洪金寶坐輪椅送溫暖 親手將500元港幣遞給乞丐娛樂星聞33,439 次觀看・4 天前
- 6:04你有斗內過YouTuber嗎? 2023年YouTuber贊助排行榜公開Yahoo創作摩人32,946 次觀看・1 週前
- 13:45大阪超市爆買開箱,日幣現在也太便宜了吧!_ 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE.日本男子的日式家庭料理29,698 次觀看・1 週前
- 12:45【VLOG】台灣百貨公司VS馬六甲的日本知名企業AEON,有甚麼不一樣?買了甚麼?午餐吃甚麼美食?芭樂媽的家 Qistin Wong TV10,552 次觀看・2 週前
- 11:14「明星高中」的存在,會助長階級複製嗎?台灣高中階段需要「菁英教育」嗎?|志祺七七志祺七七 X 圖文不符104,696 次觀看・1 週前