內門「宋江大宴」開席 總鋪師「手路菜」端上桌
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高雄市 / 邱君萍 榮昊北 許利森 林廷洋 報導
一年一度的高雄內門宋江陣比武大賽已經熱鬧展開,另外連辦三天的「宋江大宴」,第一場也在今(16)日登場了,就在剛剛中午12點正式開桌,很多訂桌民眾都提前報到,不少都是從外縣市攜家帶眷來參加,還有高雄大學的學生,10位同學相約共同訂了一桌,大家一起來品嚐聞名全台的內門總舖師手路菜,現場就像辦喜宴一樣熱鬧滾滾。
一塊塊封肉,在大鍋裡滷著,每一塊都吸飽了滷汁,皮看起起來相當Q彈,接著還有這一道,總鋪師不斷的翻攪,這樣才不會糊掉,最後加上小干貝提鮮,再撒上香菜,這道海鮮羹是辦桌必出的二路菜,一道道都差不多備妥了,準備上菜,工作人員說:「來上菜了。」
中午12點整,開桌囉,菜一上桌,大家都沒在客氣的,認真的吃起來,這次訂桌的很多外地來,更多的是高雄在地人。記者VS.訂桌民眾說:「我們平常偶爾假日的時候,也會過來外帶(喔是高雄人)是高雄人。」就是愛吃內門的辦桌菜,這次全家一起帶來,還有高雄大學的學生,10位同學相約訂桌,一起來享用,訂桌民眾說:「今年是我最後一年,今年就要畢業了,所以想說最後一年,就要來參加看看高雄的活動。」
跟在宋江陣比武大賽之後登場的「宋江大宴」,3月16、17、18日一連有3場,每天席開50桌,每桌8800元,這次由新一代總鋪師來掌鼎,推出內門在地辦桌菜。「宋江大宴」掌鼎總鋪師林祺銘說:「為了展現我們內門的二路菜,海鮮羹我們的封肉虎皮封肉,還有南部比較流行的,霸氣筒裝冰淇淋,然後加上我們高雄屏東這邊養殖的龍虎斑。」總鋪師帶領著團隊將近30人,凌晨3點就到現場開始料理,從一品封肉海鮮羹,鮮烤龍虎石斑魚鹽焗海大蝦,港鮑干貝燉全雞貝柱佛跳牆等,有10道豐盛佳餚要端上桌,總鋪師全力以赴,端出好本領的手路菜,要讓讓大家吃得眉開眼笑。
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