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想吃魚不用捕撈？以色列食品科技公司Steakholder Foods，攜手新加坡食品新創Umami Meats，近日宣布利用動物細胞，成功培育透過3D列印打造出世界首個即食烹調魚片，白色的石斑魚片表面紋路看起來相當細膩，栩栩如生。由於環保和動物福利意識抬頭，所謂「未來肉」越來越受到關注，目前主要是培育牛肉或者雞肉，但海鮮類鮮少有企業涉足，團隊從石斑魚中提取細胞，培育出肌肉和脂肪，接著添加至生物墨水中進行列印。

列印好的魚片在廚師巧手下，化作美味的新加坡料理，而日本細胞農業協會（JACA）代表試吃後，表示非常美味，質地幾乎與真的魚相同，還擁有奶油般的口感。Umami Meats希望2024年將列印魚產品在新加坡推廣，接下來進軍美國和日本等地；Steakholder Foods則強調，這種列印魚片不含抗生素，過程乾淨透明，未來人們會逐漸了解這種培育肉品的健康益處。目前團隊已找出石斑魚和鰻魚的培育方法，未來將再增加3種瀕危物種。