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剝皮辣椒百菇雞湯
剝皮辣椒本身就鹹辣夠味，拿來與雞肉一起煮湯，幾乎不用再調味就很美味，再加些乾燥與新鮮香菇增添香氣，這一鍋喝完身子都暖了！
雞肉先用冷水煮過，可去腥去雜質，也可保持肉的軟嫰度，記得不要煮到水滾，在水煮滾前就要將肉撈起。
每家剝皮辣椒罐頭的辣度不同，請以吃辣程度酌量增減，我用4條煮出來的湯是會辣的，若不吃辣可減量，或是有些剝皮辣椒是偏鹹不辣，煮起來的口味也會不太同。
最後煮好，可先喝一口湯試味道，基本上剝皮辣椒的湯汁就夠鹹，如果覺得湯頭不夠味，可再酌量加些鹽調味。
完整影音食譜：http://bit.ly/2CuIGgB
完整文字食譜：http://bit.ly/2Cwkr1x
創作：饗瘦美味
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