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台北市 / 黃傲天 侯正倫 報導

原物料成本持續飆漲、餐飲業缺工狀況也還是很嚴峻，兩大壓力夾擊，讓不少拉麵店實在撐不下去，接連喊漲！花月嵐今(18)日起，就調漲部分商品價格，漲幅從4%到10%都有；鬼金棒三天前也將售價調整。而裸湯拉麵的老闆則說，現階段選擇自行吸收，咬牙苦撐，但未來也不排除漲價。

Q嫩拉麵麵條，口感超有嚼勁，讓人食指大動，濃郁湯頭，純天然熬煮，一入口就能，感受到層次感，還有這一片片，厚實叉燒，全都用台灣國產肉，老闆對食材有所堅持，但原物料價格節節攀升，已經對拉麵店，形成不小壓力。裸湯拉麵老闆姚先生說：「跟去年同期相比的話，雞肉的話差不多漲了30%，那如果是本土的豬肉，也漲了差不多20%。」雞肉和豬肉，成本不斷飆漲，讓裸湯拉麵整體食材成本，大增1到2成，再加上餐飲業，還是缺工，導致人力成本高昂，老闆只能咬牙苦撐。裸湯拉麵老闆姚先生說：「現階段當然我們，如果能自己吸收的話，當然是希望能自己吸收，但是如果到之後如果，還是一直在漲的話，那也有可能會調漲。」

好幾家知名拉麵店，已經扛不住了，花月嵐7月18日起，部分商品調漲4%到10%，像招牌大蒜拳骨拉麵，就從180元漲到198元，一來是因為原物料成本上升，二來是受缺工影響，調漲薪水3%到5%，讓人事成本增加。鬼金棒7月15日，每塊叉燒肉也漲了10元，因為這半年來，豬肉越變越貴，不堪負荷，而一蘭早在5月16日，就取消24小時營業，主因就是缺工，導致店鋪人力實在有限。拉麵店顧客說：「如果它很好吃，或是我覺得我很喜歡的話，就還是會去吃，漲了大概30到40元還可以，但如果再漲個50到60元，可能就會再考慮一下。」

許多饕客還是會擇其所愛，繼續大飽口福，只是缺工和原物料飆漲，雙重難題持續夾擊，拉麵店實在很難阻止，漲聲響起。

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