古早味「燒馬蛋」考倒大眾 北部叫地瓜球.南部稱QQ蛋

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宜蘭縣 / 張政慧 黃瑞麟 陳心慈 報導

地瓜球是台灣夜市的經典小吃,但是在不同地區,名稱也大不相同,北部稱「地瓜球」,南部叫「QQ蛋」,但在宜蘭、高雄和台南某些地區則叫做「燒馬蛋」,燒馬蛋不像一般地瓜球充滿空氣感,吃起來口感更厚實Q彈,有些則會在表皮裹上芝麻,吃起來又酥又香,雖然名稱不同,但是夜市小吃的美味,不分名稱仍無人能敵。

油鍋裡一顆顆炸得油亮渾圓,老闆不停拿著勺子翻攪,炸到外皮呈現微微金黃,再壓扁起鍋,熱騰騰的一口咬下,民眾說:「很脆然後很香。」外皮酥脆內餡Q彈,濃郁地瓜香在嘴裡四溢,讓人一顆接一顆完全停不下來,老闆的手更是沒有停過,這熟悉的經典夜市小吃,你會怎麼叫它?民眾說:「地瓜球,地瓜球,QQ球。」叫法百百種,但在宜蘭其實它叫做燒馬蛋,至於為何叫燒馬蛋,燒馬蛋業者游老闆說:「(也都不曉得),老師傅交給我就叫這。」老闆表示沒有來由,從小跟著師父就這樣說。

經典夜市小吃,北部稱它地瓜球,南部叫QQ蛋,在宜蘭高雄、台南,某些地方則是燒馬蛋,有些燒馬蛋,不像一般地瓜球充滿空氣感,吃起來口感更厚實Q彈,而在南部有些則會在表皮裹上芝麻,吃起來又酥又香,燒馬蛋業者游老闆說:「反正沒有用化學藥品就對了。」宜蘭東門夜市裡,這一攤正統燒馬蛋,游老闆開業40幾年,每一個步驟都是純手工製作,香甜地瓜加入地瓜粉及秘方,製作出經典小吃,不管是地瓜球QQ蛋還是燒馬蛋,美味才是它共同的代號。

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