台中月餅大比拚! "麻薏月餅"挑戰味蕾

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5 個月前

台中市 / 賴曼妮 趙英光 報導

台中特有「麻薏」入麵團成麻薏酥 , 金桔替代鹹蛋黃水果月餅美味爽口 , 挑戰味蕾!融入花椒、八角、肉脯辣味月餅出爐 ,揉麵團再將麻薏粉灑入麵糰成了綠色的外皮,加上一勺地瓜泥經過高溫烘烤,充滿台中特色的麻薏月餅,香噴噴出爐。

業者林玠成說:「我們希望說可以把,南屯的飲食文化可以留下來,我們也希望說可以給老的農產品,用另外一個新的型態讓這個型態,很容易被大家吃到的。」原先從事婚紗業的林先生,在疫情期間斜槓當起烘焙師,將南屯特有的麻薏入菜,短短1個月麻薏月餅銷量就突破800盒,除此之外,特色月餅還有烘焙業者將醃漬過的金及替代蛋黃,讓民眾吃起來更沒負擔,切開水果月餅金黃色的金桔汁流了出來,看起來就像半熟蛋黃。

烘焙店店長陳小姐說:「就是因為蛋黃,怕膽固醇會太高的問題,改成金桔之後,還可以呈現出蛋黃類似的顏色,但是它吃起來的話,比較偏解膩的感覺。」如果不喜歡吃甜的月餅還有這款辣味月餅,剝開一看辣味月餅的內餡有肉脯綠豆泥,搭配花椒辣椒八角全和在一塊,吃起來飄著辣香又不油膩。

烘焙店業者潘昭穎說:「就是老公他本身很喜歡吃辣,有一次自己在做麻辣的時候,我們就想說不然今天來包一下月餅好了,做完之後就分送給大家吃,大家就很喜歡。」業者還將甜味生乳捲加入鹹蛋黃,鹹甜鹹甜的口感,也成為店內的新招牌,不少業者推出創意風味的月餅,不止要搶攻中秋節商機也要挑戰消費者味蕾。

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juiui5 天前
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