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台南市 / 劉漢生 蔡孟峻 林煜哲 報導

「炒麵」是台灣經典美食之一，不管是炒肉類還是炒海鮮，大多都是以乾炒為主，不過日前有民眾到了台南市新化區，居然發現有間店的炒麵居然是湯的，發文PO網之後引發討論，有人說這是古早味的做法，但也有人說這根本就是湯麵了，實際來到當地，真的有民眾吃過湯的炒麵，還表示味道確實不錯，不過其他炒麵業者認為炒麵就是要乾炒才香，做成湯的恐怕會讓味道跑掉。

麵條在鍋裡快炒，瞬間香氣四溢，再舀出一匙匙的湯進到碗裡，你以為這是湯麵嗎？不老闆說這是炒麵，讓吃過的顧客好驚訝，顧客說：「我就很懷疑，炒麵當然是乾的哪有在炒湯的？，我就端去問店家，我是叫炒麵湯怎麼這麼多？，他們就說他們的炒麵就是這樣，(有比乾的好吃嗎)湯的有湯的口感。」

有民眾到了，台南市新化區點了一碗炒麵，沒想到送上桌的，居然是湯的，發文PO網後，掀起討論，有人說這是「老式炒麵味道很好」，也有人說「炒麵附湯沒問題呀」，但也有人說「炒的很好下次別炒了」，畢竟跟大家認知的炒麵，是這一種，蛤蜊、豬肉、花枝，在鍋裡爆香，再加上一球油麵，以及青菜翻炒，起鍋後，麵條油油亮亮的色澤，搭配各式海鮮肉類，讓人食指大動，業者表示，對於其他店家賣湯的炒麵，也是頭一次聽到。

其他炒麵業者說：「麵泡湯的話就不好吃了會軟掉，湯的就沒有那個口感了等於是湯麵。」湯的炒麵，顛覆大家的認知，不過，不同料理方式，烹調出不同風味，就看饕客們的接受度。

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