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台北市 / 朱培滋 黃建熒 報導

現在是吃飯時間，您喜歡大蒜微辣刺鼻的味道嗎？大蒜不只能調味現在有研究指出，生大蒜可以改善心血管疾病，台大研究團隊，發現吃素的人比較不容易罹患心血管疾病，研究也建議，每天吃一瓣到三瓣的生大蒜可以改善心血管疾病，真的有這麼神奇？來聽心臟科醫師怎麼說。

炒菜怎麼能少這一味，但大蒜不只要熟得吃、現在還要生得吃，因為吃紅肉和蛋，讓人體產生容易造成心血管疾病的氧化三甲胺，台大團隊成功開發出口服肉鹼耐量試驗方式，檢測氧化三甲胺濃度，發現每天吃生大蒜，可減少氧化三甲胺產生，改善心血管疾病。

心臟科醫師 林謂文：「生大蒜我們都知道它有一些殺菌的功能，可以改變所謂腸道內的腸道菌叢，減少這個氧化三甲胺的形成，也有助於減少腸內的一個，所謂氧化三甲胺的濃度，進而減少所謂動脈粥狀硬化跟血管血小板凝結形成的機會。」

殺菌改善氧化三甲胺濃度，以六十公斤體重成人舉例，每天吃1到3瓣大蒜，就有效，吃熟的效果沒那麼好，不過如果不愛吃大蒜、那怎麼辦？心臟科醫師 林謂文：「多蔬果少油少鹽，少動物性脂肪，天然的一些像堅果類也都有被證實可以預防心臟血管疾病。」

多吃蔬果少油炸，多吃蔬果也行，因為研究團隊同時發現，吃葷者產生的氧化三甲胺，是吃素者的十倍，也顯示吃素比較不容易爆發心血管疾病，不過每個人體質不同肉類攝取不過量，搭配多運動，少油炸，少重鹹，才能讓身體更健康。

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