台灣咖哩塊商機5.6億元! 各國咖哩特色大不同
台北市 / 曹維升 陳建安 採訪報導
咖哩是很多人餐桌上常出現的餐點,不過咖哩的風味大不相同,大家比較熟悉的日式,吃起來比較甘甜,醬汁會和馬鈴薯、紅蘿蔔等食材一起烹煮。印度咖哩首重味道,所以加進大量辛香料及蔬果。至於東南亞,除了紅咖哩、綠咖哩顏色吸睛,還會加入椰漿、魚露等,吃起來辣味也會更明顯。不只口味多,台灣的咖哩商機也很驚人,市調公司曾統計,光是咖哩塊,年產值就超過5.6億元。
比手掌大的豬排放進160度油鍋中,炸3分鐘,一旁在飯上鋪上歐姆蛋,淋上2大匙咖哩鋪滿配菜,熱騰騰的日式咖哩飯套餐就完成了,日式咖哩餐廳老闆陳先生說:「日式咖哩它其實必較偏甘甜,因為我們喜歡放一些比較根莖類,像紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥,還有我們加一些蔬果下去熬煮,每個餐期大概都50到100份,一天大概會有100多到200多(份)的餐點。」
單一家店來客量,以百人為計算單位,不難看出饕客究竟有多愛吃咖哩,除了平常吃的日式風味,各國咖哩市場也越來越大,由洋蔥番茄等蔬果切丁,和薑及大蒜末一起大火快炒,還豪邁放進一把又一把辛香料,淋進酥油,擺盤裝飾後就能上桌,但您知道嗎印度咖哩,裡面不會加咖哩粉或咖哩塊。
印度咖哩餐廳老闆MAYUR SRIVASTAVA說:「我們印度料理印度咖哩裡面,沒有咖哩粉,香料然後肉還是菜這樣一起煮,我們95%客人都是台灣人,然後他們給我們讚,所以我們就開這麼多分店。」原來都叫咖哩,但各地特色大不同。
日本的味道偏甘甜,醬汁會和馬鈴薯紅蘿蔔等食材一起烹煮,而印度首重味道,所以加進大量辛香料及蔬果,至於東南亞除了顏色吸睛,還會加入椰漿魚露等,吃起來辣味也會更明顯,不只口味多在國內商機也很驚人。
市調公司曾統計,光咖哩塊年產值就超過5.6億元,還有超商內部統計,咖哩飯業績,每年也能賣超過3億元,市場大民眾喜愛,自然吸引各國好滋味插旗,也讓民眾有更多選擇,在舌尖上環遊世界。
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