四神湯喝甜的? 客家人加「冰糖」 別有風味又暖身

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新竹縣 / 張桓軒 陳心慈 報導

網路上最近掀起一個論戰,到底台灣小吃四神湯到底是喝甜的還是鹹的?其實除了基本配料,山藥、蓮子及薏仁等等,補腎又補氣,但您知道嗎?四神湯除了鹹的口味,真的也有不少人喝甜的,尤其是客家人,會加入銀杏、豬肚、排骨或豬腳等配料,最後依照個人喜好,加糖進去,別有一番風味。

熱騰騰的四神湯端上桌,吸滿湯汁的軟Q豬肚,入口即化的蓮子,湯頭自然甘甜,暖身又暖胃,但或許沒想到,客家人在四神湯裡,還會加上這一味,冰糖,你沒看錯,滿滿一大匙的冰糖,加進湯裡,才是最正港的滋味,餐廳業者吳玉娥說:「我們客家人一般都是加豬肚,也有人加排骨,但是呢,我們通常會把排骨和豬肚加在一起,也就是它的香味會比較充足,一般閩南人是吃鹹的,我們客家人就喜歡吃甜的。」

甜鹹各有擁護者,仔細比一比,四神湯裡基本配料,山藥、茯苓、芡實、蓮子,缺一不可,有的人會加上薏仁,排濕補腎又補氣,吃甜的話,會加入銀杏止咳化痰,還有豬肚排骨或豬腳等配料,最後依照個人喜好,加糖進去。

新屋客家人黃孟凡說:「我們這邊是桃園新屋的客家人,這個甜的四神湯,因為它裡面的配料,其實它都本身不是具有,非常明顯的甜味,然後加上排骨,然後還有ㄧ些冰糖,它的味道其實沒有想像的中這麼,讓人家覺得說,很像我們一般喝的那種甜湯,這麼高甜度。」你喝的四神湯,不管是甜鹹,哪個門派,都不奇怪,新屋客家人黃孟凡說:「很好喝。」

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