回鍋肉|超下飯便當菜輕鬆煮 易起吃飯吧EP-147
56,397 次觀看・2 年前
網友敲碗的便當菜第二彈來囉、這次我要分享的是下飯、配酒兩相宜的回鍋肉!🥩
回鍋肉是道揚名世界的川菜,也因為它沒有大多數川菜那麼的麻辣,所以大眾接受度高,加上雖然口味偏重但鹹香不膩,當餐吃或是帶便當都很適合。
早年華人拜拜祭祖,都會用整塊蒸熟的五花肉,舊時因為較窮困油水不多,祭祀完的五花肉改刀切成薄片後回鍋煸出豬油留存日後可以使用,而煸的香氣十足的豬肉片加上輔料與醬料一起爆炒,就成了噴香四溢的回鍋肉了,迷人鮮甜的滋味難怪爆紅,我自已只要去川菜館,回鍋肉我肯定不會放過!🤤
也要謝謝點播這道菜的網友,讓我有機回重新整理了一次回鍋肉的做法,添加一點台式元素但又保留正宗的川式做法,重點是真的很簡單好做,你一定要跟著式做看看喔!🔪
材料:五花肉780g、蒜苗2根、蒜頭15g、薑片40g、大辣椒3條、豆干5片
步驟:
1.將鍋燒熱後五花肉豬皮朝下貼鍋烙至金黃,取出後沖冷水清除雜質,另起一鍋滾水中加入薑片、蒜苗、白胡椒粉、黃酒,放入五花肉,小火滾煮15分鐘,起鍋泡冰水備用。
2. 豆干、薑、蒜頭、辣椒、蒜苗切片備用。
3. 將汆燙好的五花肉放入冰水冰鎮10分鐘,切成薄片狀備用。
4. 鍋中加入油,爆香蒜片、薑片後加入豆干煸香起鍋備用。
5. 五花肉下鍋轉中大火炒出油脂後,下豆瓣醬、甜麵醬炒香,再加入豆干、蒜片、薑片,轉中火拌炒,續加米酒、白胡椒粉、醬油、糖調味,再加入蒜苗、辣椒拌炒均勻即完成。
製作:Lee Yi 李易
相關影片推薦
- 18:25【台北自由行2024】台灣名物!實試台北牛肉麵人氣名店6選|清燉派巨頭專食靚牛、米芝蓮推介70年老字號、冠軍級紅燒蕃茄湯崛起、日本遊客追捧川味手工麵Kiki & May - 隨意吃樂部2,278 次觀看・4 天前
- 2:00簡單又美味,奶奶的紅燒桂竹筍麥可星級料理廚房23,928 次觀看・2 天前
- 9:18番茄這樣做竟然這麼好吃,不用炸不用煎,加1塊豆腐,能讓你多吃兩碗飯,香!.芭樂媽的家 Qistin Wong TV62,750 次觀看・4 天前
- 10:02日本最傳統的鹽味飯糰,滔煮悶捏完整攻略|日本男子的家庭料理 TASTY NOTE日本男子的日式家庭料理39,156 次觀看・2 週前
- 6:59港式鮮蝦腸粉|用平底鍋就能輕鬆做 易起吃飯吧EP-152Lee Yi李易59,939 次觀看・1 年前
- 5:36夜貓子屏東夜間部美食!公認屏東第一雞排!只要高CP銅板價網美打卡冰店黃伃濃・濃濃31,460 次觀看・3 個月前
- 13:31東京一日美食!與觀眾一起吃燒鳥百名店!在地免排隊迴轉壽司!Blue Bottle推薦品項!II Tokyo東京阿臉呷跨賣1,761 次觀看・2 天前
- 1:18多層次的迷人口感~年輪蛋糕iCook愛料理 TV468 次觀看・2 天前
- 6:48在家輕鬆做出鮮蝦粉絲煲蘿潔塔的廚房28,005 次觀看・4 年前
- 1:20「龍角散+奶茶」是什麼味道?喝起來真的像花草茶...Yahoo小當家780 次觀看・1 週前
熱門必看
- 1:17Angelababy瘋馬秀後復出 仍被踢出11年節目? 《奔跑吧》全新陣容「她」接替baby2個代言!娛樂星聞14,956 次觀看・2 天前
- 17:28朝聖2024年最新東京teamLab 現點飲料會開花?視覺震撼連發!Yahoo創作摩人991 次觀看・1 天前
- 11:39如何把芋頭做得好吃?教你這招,加1塊豆腐,一上桌就掃光,比肉還香!芭樂媽的家 Qistin Wong TV53,152 次觀看・4 天前
- 13:56高雄三民區宵夜美食|從台南紅到高雄的超人氣厚奶酥!自由搭配湯頭、麵條、配料的港味車仔麵、一鍋兩吃的麻辣干鍋!我是馬鈴薯小姐雁靈394 次觀看・2 天前
- 2:00簡單又美味,奶奶的紅燒桂竹筍麥可星級料理廚房23,889 次觀看・2 天前