國宴首移師台南 道地美食小吃成主菜

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台南市 / 劉漢生 邱君萍 簡鈺霖 報導

距離520 新任 正副總統就職日剩下一個多月,這次國宴將首度移師台南,選在安平港邊的一家飯店,能眺望安平古堡,欣賞古城特色,至於大家期待的國宴會有那些佳餚,負責的飯店業者表示,台南在地小吃會是主要菜色,至於是哪些美食,還在與總統府協商中,而為了讓國宴完美呈現,飯店還特別與餐飲學校合作,準備了約800名人力,要來應付當天席開百桌的大場面。

主辦國宴飯店總監楊福強說:「進場。」飯店大廚帶頭,引領著百位服務生進場,展開一場上菜走位秀,一個個端著盤子走分列式,最後來到定位點,準備上菜,主辦國宴飯店人員說:「祝各位嘉賓身體健康萬事如意。」是哪家的宴席如此隆重,就是即將到來的520正副總統就職的國宴,當天將席開百桌,業者謹慎以對,主辦國宴飯店總監楊福強說:「主會場的部分就將近有400個工作人員,還有其他的會場,加起來大概都超過7.8百人。」

飯店特別與餐飲學校合作,準備了約800名人力,要來應付當天席開百桌的大場面,而負責整場佳餚的靈魂人物,過去也曾經為國宴掌廚,主辦國宴飯店行政總廚陳有華說:「之前有一次在知名樂園,陳水扁前總統招待外賓。」行政總廚也端出飯店幾道名菜,像是脆皮烤鴨、金沙豆腐、三杯杏鮑菇,以及肥美烏魚子組成的五味拼盤,推薦給總統府。

不過業者透露,整體菜色會以台南小吃為主,小卷米粉、土魠魚羹、浮水魚羹,牛肉湯、炒鱔魚、碗粿,蝦捲、春捲、割包等等,台南美食有夠多,到底哪些會被欽點,端上國宴宴席上,總統府目前還在研商中,要讓國內外嘉賓,品嚐到最道地的台南味,不負府城美食之都的盛名。

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