圓滾滾炸蛋蔥油餅如氣球 搭自製泡菜最對味

民視影音
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1 個月前
下午茶時間,就會想到蔥油餅,台北有家炸蛋蔥油餅,油炸時,彷彿一顆氣球圓鼓鼓,口感外脆內Q,還能搭配老闆自己醃漬的韓國泡菜,味道如何一起去品嘗。

明明說是蔥油餅,怎麼圓鼓鼓、像顆球,吃來外脆內Q,咬開半熟炸蛋,蛋黃流入口中,除了炸蛋,還有老闆自己醃漬的韓國泡菜,酸辣清脆,為了這一味,老闆一出攤,就已經大排長龍。民眾說,「滿好吃,一般坊間吃不到,一般坊間的麵皮都蠻硬」、「不一定,通常要等兩三個要。」

圓滾滾炸蛋蔥油餅 外型如氣球 搭老闆自製醃漬泡菜最對味

麵皮一碰到熱油,立刻吱吱作響,彷彿吹氣球般,開始膨脹高溫200度油炸,炸出球狀蔥油餅,翻過來,露出炸到焦黃的肚皮。

業者宋先生說,「我的油放得比較少,所以我的皮會比較硬、比較Q,薄度一定要一致,邊邊不可以薄,一定要厚,才不破」、「油溫高才不會吸油,製作過程又會比較快。」

圓滾滾炸蛋蔥油餅 外型如氣球 搭老闆自製醃漬泡菜最對味

雞蛋下鍋變炸蛋,撒上一大匙的清蔥,高溫激發出濃郁蔥香,刷上醬汁,除了原味,還能放上自己醃漬的泡菜,因為老闆本身就是韓國華僑,客人都叫他歐巴。

圓滾滾炸蛋蔥油餅 外型如氣球 搭老闆自製醃漬泡菜最對味

業者宋先生表示,「這個蔥油餅,是跟老師傅、老朋友學的,我當下就是台灣有名的蔥油餅,我去吃了一遍,我覺得我的東西還行,就下定決心就做。」從韓國料理,轉行賣蔥油餅,老闆努力研究,成為當地的排隊美食。

(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)

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