土窯燻燒三天三夜 羊肉爐鮮嫩入味
3,320 次觀看・3 年前
嘉義縣 / 陳建邦 許文男 王美雅 報導
每一道美食背後的辛苦製作,經常會讓人難以想像!嘉義縣有一家土窯羊肉用古法製作,以米糠在地下悶燒3天,妙的是,由於過程煙霧瀰漫,老闆必須要帶著防毒面具,來完成這道佳餚。同樣也是要大費周章的美味料理,還有在高雄田寮的泥火山雞,用火山泥包覆燒烤的土雞,慢火烤3小時,客人要吃得先用木槌敲碎外面的火山泥,才能大快朵頤。
老闆周坤正說:「下去燻三天三夜的時間。」加入當歸、紅棗多達20多種中藥材,接著倒入11瓶半的米酒,這甕羊肉準備要進「丹房」。沒看錯戴防毒面具的老闆,抱這甕羊肉進去,裡頭煙霧瀰漫,把甕放入地下埋土開始悶燒,整個過程長達72小時,3天後,同樣再戴著面罩入內取出,香氣濃郁的羊肉湯,熬出肉質精華,湯汁甘甜肉塊入口即化。
顧客說:「我覺得肉很入味很軟。」,老闆周坤正說:「這其實是道家煉丹的一種煉丹文化。」嘉義這家土窯羊肉,老闆堅持採古法製作,饕客們不遠千里來品嚐。
再來到高雄田寮區的餐廳,客人要吃美食前得先拿起槌子,敲碎泥巴殼打開後,juicy的土雞肉滋味與眾不同,顧客葉先生說:「香嫩可口這吃下來回味無窮。」,店家先把放山雞,包裹在火山泥內,進烤爐慢火烤3小時,泥漿包覆性強更能鎖住肉汁,泥封燒烤雞肉格外清甜,老闆娘潘小姐說:「採用我們月世界的特色泥火山下去特製的。」理解美味料理的背後,蘊藏特殊或繁複的製作細節,消費者更能感受,博大精深的飲食文化。
相關影片推薦
- 1:11直擊漢莎航空班機「觸地重飛」重重落地即刻拉升超驚險Yahoo奇摩(國際通)25,377 次觀看・14 小時前
- 2:14比利時男子患罕病「自動釀酒症候群」身體自產酒精 酒駕獲判無罪Yahoo奇摩(國際通)30,104 次觀看・16 小時前
- 2:16「無聊手機」亮相 不能上網助青年「數位排毒」Yahoo奇摩(國際通)8,934 次觀看・14 小時前
- 1:11林志穎、郝劭文30年後再度同框 網友驚嘆時光靜止「他吃防腐劑長大」娛樂星聞6,584 次觀看・11 小時前
- 1:39龍德造船製"不倒翁船"360度翻轉扶正 被讚台灣之光民視影音47,954 次觀看・16 小時前
- 接行政院秘書長一職 龔明鑫曝徵詢過程 台灣未來二十年發展仍樂觀!「下階段是數位、淨零轉型」【齊有此理】齊有此理123,627 次觀看・2 天前
- 2:35西門町60年大樓外牆裝倒V鋼架 專家:防震關鍵華視影音29,381 次觀看・16 小時前
- 1:52民眾抗議"藍封殺提案" 卻遭張智倫辦公室主任"掛電話"民視影音13,195 次觀看・11 小時前
- 23:55地震搖不停 台積電員工聽到公務機鈴聲《台積心靈捕手》響起 半夜也要去 熊本廠日本員工只走SOP 台人扛重擔|鏡轉全球鏡新聞85,772 次觀看・1 天前
- 2:07餘震不斷!東華宿舍寢室天花板砸落 學生急撤離華視影音6,561 次觀看・1 天前
熱門必看
- 2:47唐綺陽運勢 / 本週星座運勢:4/22~4/28一周星象預報!適逢節氣交替,多注意身體健康!唐綺陽談星室48,084 次觀看・5 天前
- 8:18精華|12星座女孩的專屬療傷情歌!天秤連分手都要很美!?唐綺陽談星室30,746 次觀看・6 天前
- 0:25香菜控一定要來!這個香腸直接大加分板橋Edenx食旅7,862 次觀看・1 天前
- 23:232024北海道巴士旅✨阿寒湖、釧路夢幻雪景不自駕也能去|幣舞橋、釧路和商市場、勝手丼、釧路濕原、阿寒湖、鶴見台、釧路漁人碼頭MOO、北海道壽司|北海道道東・Japan 4K vlog吉田社長交朋友5,980 次觀看・2 天前
- 14:01邱宇辰、黃宏軒演出腐女心中的幻想!超禁忌兄弟戀讓唐老師興奮到模糊!?Ep.215-1唐綺陽談星室41,696 次觀看・3 天前