壽桃 Birthday Buns【2021開運年菜】

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22 天前

材料:(8個)

- 低筋麵粉 200g

- 細砂糖 10g

- 酵母粉 3g

- 牛奶 110ml

- 豆沙餡 240g (每個15g,也可以用棗泥或其他的餡料)

- 抹茶粉 少許 - 甜菜根汁 少許

作法:

1. 將低筋麵粉、細砂糖、酵母粉放入大碗,加入牛奶攪拌,揉成光滑的麵團。

2. 把麵團搓成長條,分成九分。其中八份是用來做壽桃的桃子部分,剩下的那一份會拿來做葉子。

3. 取一個小麵團,反覆折疊擀壓,讓麵團變得更加細緻。

4. 接著把麵團擀開,放入一份豆沙餡包起來,再用虎口慢慢將麵團捏成水滴狀,用刮板在中間壓出一道線。

5. 重複步驟3與步驟4,將八個壽桃包完。

6. 取出剩下的一份麵團,加入少許抹茶粉揉成綠色麵團,並分成16份作為葉子(每個壽桃2片葉子)。

7. 把一小份綠色麵團搓成長條水滴,拿刮板壓扁成葉片的樣子,並用刮板壓出葉脈。反覆這個動作,把剩下的葉子做完。

8. 往葉片背面沾點水,斜斜地黏在壽桃上面。

9. 最後往桃尖抹些紅紅的甜菜根汁,放入蒸籠發酵15到20分鐘。

10. 發酵完上蒸鍋,大火蒸8分鐘即可。

製作:影像生活

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