夏天來一鍋薑母鴨,保證衣服全濕|手工川丸子|蝦膏醬|鮮蝦花枝漿

麥可星級料理廚房
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11 天前

所需食材

1. 超市豬細絞肉一盒350克

2. 蛋白一顆

3. 蔥薑水60克

4. 玉米粉60克

5. 薑泥10克

6. 岩鹽或海鹽5克

7. 蠔油10克

8. 現磨或市售花椒粉1克

9. 白胡椒粉1克

作法

1. 蔥薑各20克用刀拍過切段放一碗中,加水70克抓一抓得蔥薑水。

2. 在一容器中,放入細絞肉,蔥薑水60克和上述其他所有食材,用手或5-6根筷子順一個方向攪動至看不見粉,用手抓起肉團摔打6-7次。

3. 起一個油鍋,小火加熱,用手擠出肉球後用湯匙放入鍋中,油不用太多,適時用筷子翻轉一下至丸子全熟後撈出。開中大火,至油鍋開始冒煙時,下丸子覆炸30秒至金黃香脆後撈起即完成。

製作:麥可星級料理廚房 

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介紹
再華麗的餐廳大菜始於家常,家常菜是凝聚家人的愛。希望藉由多年餐廳主廚經驗將大菜化繁為簡,把愛傳出去