夢幻職業不容易!米其林祕密客一週得吃9-10餐
8 個月前
台北市 / 方莉婷 李其庭 報導
2023年米其林指南,將在今(30)日公布,也讓餐廳業者和民眾相當期待,不過這份華麗名單,可是靠著米其林祕密客,多次造訪不同餐廳所挑選出來,根據米其林官方公布的祕密客採訪內容,這份看似夢幻的工作可不容易,他們一週至少要吃9到10餐,還要大量運動維持身體健康,另外,最重要的就是不能讓外人知道自己的身分,夢幻職業背後的祕辛,帶您來看。
片皮烤鴨還有頂級龍蝦,高級食材搬上桌,滿足饕客味蕾,獲得米其林三星的殊榮,當然背後評分的秘密客也很關鍵,還以為秘密客能嘗遍世界美食的夢幻職業,但這份工作可不容易,根據米其林官方公布的採訪內容,秘密客一個星期至少要吃9到10餐,還因為要配合餐廳和餐點差異,工作時間不穩定,早起和熬夜都有可能,還因為吃的比一般人多,所以還需要多運動照顧自己。
當然評分上還要遵守米其林的五大標準,美食評論家費奇說:「食材品質,再者是味道與烹調,技巧的駕馭能力,當然還有就是味道的融合,秘密客本身當然要吃很多餐食,而且會有很多次進出再同一個餐廳,最後才透過一個共同的評論之後,決定誰雀屏中選。」而今年米其林入選餐廳,專家猜測各個縣市入選名單會有所變化,台北入選餐廳的數字改變幅度不會太大,不過台中有機會增加一間粵菜餐廳入選,去年掛零的台南,也有機會以必比登庶民美食的士氣,有首家餐廳入選,高雄則可能會看見新的兩家法國餐廳,眾所矚目的美食盛宴,讓大廚和饕客都相當期待。
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