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秋天，是品蟹最佳時機，但是，你知道什麼時候最適合抓蟹嗎？由於大閘蟹會在夜間覓食，晚上就爬出水面，蟹農漏夜戴頭燈，抓蟹備貨。白天大閘蟹都躲在水草底下，避開炙熱的太陽與高溫，蟹農還種了菱角，好讓蟹群圖個涼快！

大閘蟹加上薑片，清蒸最鮮甜，不需要繁複的烹煮手法，掰開來，哇，滿滿的蟹黃，這是老饕等了一年，迫不及待要入口的！大閘蟹養殖業者范賢達手持手電筒，燈光一照，這一隻、兩隻、三四隻，母蟹都會趁天黑，浮出水面覓食，蟹農發動夜襲，母蟹爬上了岸邊，就被逮捕了！大閘蟹養殖業者范賢達：「母蟹幾乎都在四兩多已經很不錯了，這個快接近五兩了。」

中秋節過後，大閘蟹這種季節性產物，進入成熟期，時候到了，母蟹會自己找地方準備產卵，為了阻止母蟹趴趴走，蟹池旁立著的"防逃板"，可不能有空隙！大閘蟹養殖業者范賢達：「你看這個是屬於防逃板，因為為什麼要防逃板呢，因為到了十月份的時候成熟的時候，牠會逃跑出去產卵。」到了白天，就不太容易抓到了，因為牠們都躲在這綠葉底下"納涼"，不過，這環境也是蟹農特意製造出來的，好讓大閘蟹舒服些，千萬別在極端氣候下，被曬到暴斃！影響收成。

大閘蟹養殖業者范賢達：「我們剛剛看到下面有種菱角，菱角是水面遮陽下面也是種了很多水草，在這個極惡的天氣之下高溫之下，應該會比去年更好。」有肥美的大閘蟹可品嚐，是秋天特屬小確幸，不過，業者也提醒，螃蟹性寒，孕婦小孩、腸胃不好的話，吃多可能出問題，一隻半隻剛剛好，淺嚐別貪多。

原文出處：大閘蟹「暗夜出擊」上岸覓食 養殖戶戴頭燈捕捉

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