天冷吃鍋 十三香小龍蝦第二吃變火鍋

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東北季風報到，氣溫驟降，新北市有餐廳，十三香小龍蝦，吃完小龍蝦，還能涮火鍋，一鍋兩吃，還有重慶手撕雞，味道如何一起去品嚐。

一隻隻小龍蝦，堆成小山，麻辣刺激味蕾，吸收中藥香，打開來，彈牙鮮香，吃完小龍蝦，還有第二吃火鍋，牛肉片，放進紅湯裡來回涮。

屏東來的小龍蝦，每天直送，夾起來，每一隻都活跳跳。放進自己炒的十三香醬、小火慢慢煮5到8分鐘，讓中藥香透入龍蝦，維持鮮嫩。蒜頭來回翻炒，加入麻辣醬，辣味四處飄散，麻辣湯還要過濾辣椒渣，放上一隻隻小龍蝦，就能上桌。業者賴盈潔說，「十三香是用十三種中藥，調味料下去製成的，裡面有包括八角花椒之類的東西。」

還有不辣的川菜，重慶水撕雞，炸到金黃酥脆的整隻雞，拉開來，充滿湯汁，沾點燒雞醬，平衡油膩。醃漬八小時的小土雞、穿上麵衣，先低溫油炸，讓熱度透入中心，翻過來，外皮酥化，烙上金黃，接下來放進高溫油，逼油搶酥。

就連馬組淡菜，也能煮鍋，氣溫驟降，當季小龍蝦、淡菜吃來暖呼呼。

（民視新聞／林嘉玫、黃彥誠 新北市報導）

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