客家鹹豬肉登義麵主角 國宴主廚邱寶郎展身手

民視影音
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1 個月前
說到「客家菜」,不少人會想到客家小炒、客家粄條,但你也可以吃得很有創意!國宴主廚邱寶郎突破傳統料理框架,把客家鹹豬肉加入義大利麵,惜圓燒做得像日式甜點,傳統客家菜迸出新滋味。

客家鹹豬肉炒出香氣,加入洋蔥快炒,你可能很難想像,這道傳統客家美食,加入義大利麵、甜椒跟櫛瓜還有桔醬,會是什麼滋味。

客家鹹豬肉登義麵主角 國宴主廚邱寶郎展身手

國宴主廚邱寶郎,「桔醬下去就不一樣了,就像很多濃郁的東西,加入一點點檸檬汁那種感覺。」

國宴大師一出手,就是不一樣,另一道客家小吃「惜圓燒」也有不同吃法。

國宴主廚邱寶郎,「如果太乾你就把它壓一壓,有手的溫度它就會更軟。」

客家鹹豬肉登義麵主角 國宴主廚邱寶郎展身手

有了抹茶跟紅麴加持,「惜圓燒」變成丸子三兄弟。放入油鍋煎,再用噴槍炙燒搭配花生粉,不說這是惜圓燒,觀眾還以為是日式點心糰子,只要花點巧思,傳統客家美食也能吃的很創新。

(民視新聞/綜合報導)

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