小心! 添加蘇丹紅辣椒粉「顏色鮮豔」 吃下恐致癌

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台北市 / 綜合報導

持續帶您追蹤,國內熱炒店、小吃攤,菜色經常使用辣椒粉調味,該如何分辨辣椒粉,有沒有摻雜蘇丹紅,師傅說一般辣椒粉粉末為油性,不含雜質,靠近一聞辣味刺鼻,口感辛辣,但摻雜蘇丹紅的辣椒粉,添加紅色工業用染劑,顏色鮮豔不溶於水,民眾可得多加注意;其他食品行業者說,蘇丹紅色素成本低廉,只要一點點就可以染成像泡菜那樣鮮紅,不肖商人為了讓辣椒粉賣相更好,賺進大筆鈔票。

灑油熱鍋,師傅熟練抓起一大把辣椒,就往鍋裡撒,瞬間香味四溢,一道辣炒土豆絲端上桌,新疆烤肉,也少不了用辣椒粉調味,一撒下去立刻香味四溢,但現在有不肖業者在辣椒粉裡,添增蘇丹紅,該怎麼分辨師傅告訴你,川菜餐館老闆憲師傅說:「打開來之後聞到會有刺鼻那種的味道,一般假的話它的刺鼻的味道沒那麼的重,我們就是很簡單,用濕紙巾把粉放上去的話,它基本上如果說顏色退出來很快的話,很快就退出來紅色的話,那就表示它摻雜一些色素下去。」

擁有2030年炒菜經驗的師傅說,合法辣椒粉,粉末為油性不含雜質,平時存放不會結塊,呈現不染手的紅色,靠近一聞刺鼻辣味口感辛辣,摻雜蘇丹紅的辣椒粉,屬於紅色工業用染劑,顏色鮮豔脂溶性不溶於水,用於雞鴨飼料或調味料,吃了恐怕會致癌。

中國當地居民(2006.11)說:「你得餵東西往飼料裡面加點東西。」先前在中國就有媒體踢爆,業者在飼料裡摻雜蘇丹紅,導致當地生產鴨蛋,顏色過於鮮艷異常,拿來和正常鴨蛋比一比,蛋黃呈金黃色,和蛋白輪廓分明,蘇丹紅鴨蛋,顏色從鮮紅到暗橘色都有,呈現不透明狀,明顯添加工業用色素。

走一趟食品行,業者說只有中盤商,進口蘇丹紅辣椒粉,實際市場價格他們並不清楚,但不法廠商在飼料或辣椒粉,添加蘇丹紅,就怕原物料並不新鮮,為了讓賣相更好,藉此壓低進口或販售成本,犧牲的還是消費者健康。

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