Yahoo TV

【材料】 1去骨大雞腿排…………………..1隻(抹鹽醃10分鐘) 2醬油….……….….………..……..…2大匙 3芝麻醬………………………………1小匙 4紅油…………………..………..…. 2大匙 5烏醋(白醋)………………………... 1大匙 6糖………………………………....….1小匙 7薑末…………………………………1大匙 8蒜頭末…………………………..…1大匙 9蔥末……………………….…….... 2大匙 10花椒………….…………..………2大匙 11白芝麻香油………………..…1大匙 12去皮熟花生………………..…適量(敲碎) 13熟白芝麻粒………………..…適量(磨碎) 14米酒……………………………...1大匙 15鹽………………………………..…2小匙 16清水………………………………1000ml 17薑片………………………………3片 18蔥…………………………………..1枝 19油……………………………..….2大匙 墊底配菜：黃瓜絲、香菜段 【步驟】 1、湯鍋中放入清水、蔥、薑片、米酒、雞肉，煮沸後快速撈除浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘，關 火悶15分鐘，將雞肉過冰開水後切片備用。 2、炒鍋中放油，下花椒小火煸出花椒香後撈除花椒粒，下薑末、蒜頭末炒香後倒碗裡備用。 3、將醬油、芝麻醬、紅油、烏醋、糖、白芝麻油與步驟2拌勻。 4、將調味好的醬汁淋在切片雞腿肉上，灑上花生、白芝麻粒、蔥末即可。 註：煮雞肉的時間視雞肉大小要稍稍調整。 【廚房小秘訣】 1、用浸熟的方式可保持雞肉滑嫩，過冰水讓雞肉有彈性。
創作：ㄚ樺媽媽的543廚房 ▶▶看更多ㄚ樺媽媽的543廚房 看更多美食料理影音