巴沙魚.多利魚易混淆　曾爆不實標示「以假亂真」

華視影音
6 個月前

台北市 / 黃傲天 李詩健 報導

許多市售魚片加工後外觀類似，讓部分業者「魚目混珠」，明明用的是低價魚，卻標示高價魚，其中很常被混用的就是巴沙魚和多利魚。其實兩者身型就有差別，但多利魚價格還比巴沙魚貴了3到4倍，而且有些巴沙魚加工過程中曾經浸泡磷酸鹽，儘管一般成人正常飲食下不會有健康疑慮，但腎功能不好的人還是得多多留意。

魚排丟上煎盤滋滋作響，光用看的就讓人口水直流，但肥美魚片長得都那麼像，你知道自己吃的是什麼魚嗎？記者黃傲天說：「像巴沙魚就很容易，跟價格較為高檔的多利魚混淆，因為兩者加工後外觀非常相似，有些業者甚至會不實標示，以假亂真。」別再傻傻分不清，兩者價格差了3到4倍，外型也差很大，巴沙魚扁長，多利魚則是橢圓形，中央還有個藍黑色圓斑，如果還是怕搞錯，消基會也建議看看產地，如果從越南進口，十之八九就是巴沙魚。

除了考量品質，有些業者不進巴沙魚則是出於食安因素，海鮮鋪老闆阿成說：「因為很多巴沙魚，牠是用磷酸鹽去泡過的，那泡過之後牠吃起來會比較軟爛，但市面上還是有沒泡過的，只是說當然吃起來，光是夾起來的話，牠的肉會比較整塊。」主要是因為加磷酸鹽能保鮮，市售巴沙魚大都是加工食品，按《食安法》規範，每公斤只要不超過3公克，就是合法使用，而一個70公斤的成年人，磷酸鹽一天的建議攝取量，是別超過2.8公克，而且只要低於4.9公克，就沒有健康疑慮，正常飲食不用擔心。

但如果你腎功能不好，上面說的攝取標準就不適用，林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說：「就擔心那些磷就會排不出去，我們體內磷的濃度就會很高，這會讓我們腎功能壞得更快，會增加心血管疾病的風險。」仔細辨別魚種，避免「假魚」魚目混珠，畢竟添加物吃多了，還是會對腎臟代謝，造成不小負擔。

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