情人節玫瑰修女泡芙

波拿旁太太 Madame Bon'App
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18 天前

今年春節又有情人節加持,讓我今天想分享喜氣到不行的玫瑰修女泡芙,浪漫酥脆的泡芙外殼和我最愛的玫瑰卡士達醬,這個口味和外型是受到法國甜點大師Pierre Hermé的啟發,過程簡單不繁複,也是一道端上桌會讓人驚豔的甜點。

★波蘿脆皮

奶油 Butter 50g

紅糖(粗顆粒)Cane Sugar 55g

麵粉 Flour 50g 

天然紅色食用色素 1g

★泡芙麵糊

牛奶 Milk 75ml

水 Water 75ml

奶油 Butter 70g

糖 Sugar 2.5g

鹽 Salt 1g

中筋麵粉 Flour 85g

雞蛋3顆 Egg (150g)

★玫瑰卡士達內餡

蛋黃 Egg 4pcs(70g)

糖 Sugar 30g

麵粉 Flour 20g

玉米粉 Corn Starch 25g

牛奶 Milk 370ml

奶油 Butter 45g

白巧克力 White Chocolate 60g

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液狀鮮奶油 Whipping Cream 70ml

糖 Sugar 10g

玫瑰天然香精Rose Essence 適量

製作:波拿旁太太 

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介紹
Bon’App 是法文 Bon appétit祝你有好胃口的縮寫 兩年前離家到一萬公里遠的巴黎定居,發現烹飪是才是多巴胺來源。很想複刻任何嘗過的美食,即使別人眼中複雜的法餐,都想要不厭其煩按部就班做出。覺得一道料理的呈現方式和味道其實是同等重要。 希望透過我的影片和文字,能讓大家看到一點巴黎美食和生活的藝術。