日式醬燒米果脆餅 | Japanese Soy Sauce Rice Cracker
8,136 次觀看・5 年前
7,161人追蹤中
這份無麩質米果脆餅,充滿了雅緻、細膩日式醬燒風味。甜味極低,烘烤後帶著脆米香、醬香與微甜淡鹹香滋味。捨棄西式餅乾製作時,難以避開的麵粉,從零開始,創作出這道以米穀粉的餅乾,她是專屬於亞洲風情的午茶點心 (因為老外不愛)。
目前網路上找得到的公開,類似米果餅乾食譜,不少都採用煮過的米飯為主食材,雖也是米果的一種,但完成質地其實更像硬脆偏厚的「鍋巴」,並非大多數人想像中,市售的米果 (仙貝) 餅乾質地。
這份配方實驗了很多次才成功,多到我都懷疑要不要放棄,算是近期食譜研發中,最具挑戰性的一道。敗筆分別發生在不同點上,如沒留意米穀粉黏性,造成蛋白霜過度消泡,烘烤溫度;時間不正確,爾或誤判塗刷過量醬汁....,但最終定稿的食譜與成品,還是讓人雀躍與滿意,也證實了家用烤箱,真的能做出日式質感的米果脆餅,算是自己在眾多餅乾食譜中,最為另類的大膽嘗試。完成後不萊嗯選擇了全發酵重焙烏龍茶搭配,真的有種身處幽靜茶館,享受悠然一人,一杯茶湯、一塊米香醬燒脆餅的午茶雅致。如果妳真的做了它,真心推薦搭襯一杯熱烏龍,妳就能進入我所形容的那種品嚐情境裡。
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8094
創作:不萊嗯的烘培廚房 ▶▶看更多不萊嗯的烘培廚房 看更多美食料理影音
創作:不萊嗯的烘培廚房 ▶▶看更多不萊嗯的烘培廚房 看更多美食料理影音
相關影片推薦
- 6:59簡單三步驟做出超好吃酸白菜蘿潔塔的廚房60,962 次觀看・2 週前
- 4:31連荷包蛋也有素的你敢信? 相似度99%神奇植物蛋口感是...Yahoo創作摩人33,650 次觀看・3 年前
- 9:24【激戰彈珠人】" 課金組合包DX!? " CB-71 烈風爆炎朱雀 朱雀新星 開箱與威力測試 (彈珠超人 クロスファイト ビーダマン B-Daman ) 《曼仕德》雷達之星384 次觀看・6 天前
- 14:28【小瑜星座】打臉阮經天!周處不是水瓶座?逆轉勝的「反派」星座雷達之星51,051 次觀看・1 週前
- 7:52素麻油腰花芭樂媽的家 Qistin Wong TV1,233 次觀看・1 週前
- 14:19超多林俊傑的歌都他寫的!金曲獎、金鐘獎得獎人也來接唱!◆嘎老師 Miss Ga|歌唱教學 學唱歌◆嘎老師 Miss Ga6,278 次觀看・1 週前
- 24:47《澳門自由行》3天2夜澳門旅遊懶人包!經典攻略、交通教學、必吃美食!RewindLai賴勇霖影像日記34,327 次觀看・1 週前
- 15:35生完怎麼還會痛!脹奶、宮縮!媽媽產後12個症狀妳中多少?茜茜 育兒生活好好玩7,032 次觀看・9 個月前
- 4:49生手勿學,如何專業剁排骨,選剁刀,選砧板麥可星級料理廚房873 次觀看・1 週前
- 3:57整人五招!把嘔吐物吃回去嚇到起雞皮疙瘩!!整人之王 EP.133|田鎬TAM雷達之星320 次觀看・1 週前
熱門必看
- 13:05雪力神分析INF人!精彩到連唐老師都忘了講星座!?Ep.216-3唐綺陽談星室31,426 次觀看・5 天前
- 14:06到京都別只衝伏見稻荷神社 想變美、求戀愛運來這才內行Yahoo創作摩人23,402 次觀看・6 天前
- 11:30【淚之女婿】突變劇情被罵爆... 原來賢祐就是白血球?眼淚是海仁找回記憶關鍵?七大《女王》解析&主演幕後故事Ki笑人生44,890 次觀看・3 天前
- 8:05拿水沖香奈兒!?90萬小廢包沒人帶?! 2024精品新趨勢 永續環保最時尚!!Sherry袁曼軒5,779 次觀看・6 天前
- 7:40花200萬存0056後悔了?4年定期定額0050與0056投報大公開!SHIN LI23,397 次觀看・5 天前