是什麼樣的美味讓佛都不顧一切想跳牆吃到?

7 年前
goodgoodfood
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佛跳牆這道菜原先有雞、鴨、羊肘、蹄尖等食材,為了讓口味層次豐富,又加入海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶乾、火腿、豬肚等食材,又稱「十八羅漢」。食材間層層堆疊、互補加味,發明人鄭春發便索性把這道「壇燒八寶」改成吉祥討喜的「福壽全」!直到有次有位秀才吃完後靈感乍現,說出了:『壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。』,此後就成為眾所皆知的佛跳牆了。佛跳牆好吃的秘訣就是要讓芋頭經過煨+炸兩道工法,才不會讓芋頭在鍋底煮爛煮糊,影響整道菜的美味。
創作:古古食