最容易製作的甜點-提拉米蘇 Tiramisu

波拿旁太太 Madame Bon'App
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1 個月前

以前在義大利餐廳吃飯一定會點一份提拉米蘇做結尾,但自從學會怎麼在家裡製作之後,才發現這是如此容易上手又絕對不會失敗的甜點,而且口感和味道幾乎可媲美外面的餐廳。

我認為提拉米蘇最重要的靈魂是來自於咖啡巧克力糖漿,濃縮咖啡中加入深色蘭姆酒,會給甜點的層次提升到另一個境界。而今天所做的蛋和馬斯卡彭的比例,是我最喜歡的口感,大約介於烤布雷和冰淇淋之間,之前還試過加入吉利丁,但質地太稠比較類似慕斯蛋糕,就不是我心中提拉米蘇該有的口感。

另外常做甜點會知道,一般蛋糕裡奶油的比例非常高,而我今天所做的提拉米蘇完全不使用奶油,吃起來仍有濃郁蛋香,對身體無負擔。就連使用後的用具,都只要用清水就能完全洗淨,讓我可以閉上眼放心大口的品嘗。

做好的提拉米蘇記得放在冰箱冷藏一晚,讓咖啡萊姆酒味更濃郁,周末就在家裡試做看看這樣最容易上手的甜點吧!

備註: 影片中使用的蛋糕模具為20cm大小,市售手指餅乾長度為10cm

製作:波拿旁太太 

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介紹
Bon’App 是法文 Bon appétit祝你有好胃口的縮寫 兩年前離家到一萬公里遠的巴黎定居,發現烹飪是才是多巴胺來源。很想複刻任何嘗過的美食,即使別人眼中複雜的法餐,都想要不厭其煩按部就班做出。覺得一道料理的呈現方式和味道其實是同等重要。 希望透過我的影片和文字,能讓大家看到一點巴黎美食和生活的藝術。