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最早流傳的揚州炒飯竟然不是來自揚州!

古古。食
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5 年前
現在普遍指的揚州炒飯,其實起源自清朝廣州的淮揚菜館「聚春園」。館子的大廚因地制宜,把叉燒等廣東材料混合蝦仁和海參,推出「揚州鍋巴」。可是廣州人吃不慣鍋巴,當地餐館就把鍋巴變成了炒飯,沒想到一炮而紅,成了現在的「揚州炒飯」啦。揚州炒飯的主要食材是海參、蝦仁和叉燒。其中海參因價格昂貴,後來就從食譜中剔除了,但也讓揚州炒飯更平民化了。
創作:古古食
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