東京漢堡名店進軍台灣! 海外首店插旗台北東區
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台北市 / 張容輔 張小媛 報導
去年日本漢堡排名店進軍台灣,掀起全台風潮,如今又有另一間東京名店要來台灣插旗,海外第一間分店,就選在台北東區,招牌主打「流心漢堡排」,並且鎖定百貨美食街作為據點,希望能跟其他品牌做出區隔。而台灣的日本漢堡排市場競爭激烈,本土連鎖餐飲業者,也早就開設新品牌,把握商機。
粉嫩肉排滋滋作響,高溫逼出油脂煎得焦香,劃開肉排金黃蛋液流出,這來自日本超夯的流心漢堡排,不用飛出國在台灣就能吃得到。肉的長谷川海外首店,就選在台北東區,主打100%純牛肉製作,還找了日本師傅到台灣傳授秘訣,就是希望能夠複製,最道地的口味,主廚中島辰紀說:「請好好享用。」
為了能保有最Juicy 口感,從製作肉排到熟度都有講究,不過日本漢堡排,大舉進攻台灣,業者想拚出一條路,得做出區隔,餐飲集團總經理葉盈吟說:「設定是在美食街那美食街第一個最大的差異,就是讓大家都能夠吃得到,那我們是希望每日能夠賣超過300套。」
去年8月,首度進軍台灣的日本漢堡排,主打鹿兒島A5和牛製作,掀起全台旋風,短短不到一年的時間,台灣的連鎖店乾杯和胡同,都追上熱潮更新菜單,甚至開設新品牌比拚。
以乾杯旗下的,高木和牛食堂為例,漢堡排成為店內銷售冠軍,占整體銷售3成,一個月平均賣出超過3千份,而業者們就是看準,漢堡排大人小孩都愛吃,市場接受度高的優點,民眾說:「我滿喜歡吃漢堡排的,最近有在家裡自己做過,所以我也會想在外面吃吃看。」民眾說:「嘗試各種不一樣的料理,還是要取決於東西好不好吃。」
日本漢堡排熱度還在升溫,即將登台的還有,東京名店漢堡排「嘉」,招牌牛舌漢堡排A5和牛漢堡排,台灣都將吃得到,預計4月底在新北中和開幕,日本漢堡排在台灣競爭激烈,業者們如何抓住消費者的胃口,成了最大挑戰。
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