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梅干扣肉|李爸爸的私房食譜大公開 feat.琦琦 易起吃飯吧EP-163

Lee Yi李易
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2 個月前

梅干扣肉基本上在我的認知當中是不大好做的一道菜,但因為綺綺點菜的同時,剛好李爸爸那幾天也有做,而且一直說很好吃,所以才跟他要了配方,再自己簡化整理一些流程來完成這道菜,老實說,沒有到大餐廳的水準,但以一般家庭來說,我覺得非常不錯了,所以如果你也想在家裡嘗試這道菜,不妨照著做試看看,也特別謝謝綺綺來參與我們的拍攝,希望有讓你覺得開心跟滿意

食材:

三層肉400g 梅干菜150g 青蔥3根 薑1小段 蒜頭5粒 花椒粒5g辣椒1根 香菜1把

調味料:

醬油3大匙 米酒2大匙 砂糖3大匙 香油1小匙 五香粉1小匙 白胡椒粉少許

水500c.c.

步驟:

1.將梅干菜洗淨擰乾,泡入冷水1小時後切碎備用。

2.滾水鍋放蔥段、薑片、米酒、花椒粒,將三層肉整條滾煮30分鐘,起鍋瀝乾,切片備用。

3.肉片加入醬油、砂糖、香油、米酒、五香粉,抓勻備用。

4.炒鍋加入一匙香油,放入蒜頭、辣椒、梅干菜,中小火慢慢煸乾,再加入砂糖、米酒、醬油、白胡椒粉、水煮至滾。

5.取一個碗公,底部先將處理好的三層肉鋪底,再塞入梅干菜與醬汁,放入電鍋中蒸約40分鐘。

6.將湯汁濾出倒回鍋中並加入醬油、勾芡煮至沸騰。

7.取成品盤將蒸好的扣肉倒扣在盤中,淋上芡汁,撒上香菜即完成。

製作:Lee Yi 李易

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