楓糖杏仁塔

不萊嗯的烘培廚房
7 年前

上網Google了一下後驚訝發現，原來不萊嗯所居住的QUEBEC省不僅是楓糖漿很有名，它竟然是全世界「楓糖漿 Maple Syrup」最重要的產區呀！ (註)，這也難怪在這裡大多數的人都熱愛楓糖漿的各式產品。但話說真的，自己其實不大能接受這麼甜膩的甜點，只是過去經營咖啡館期間，還是需要在應景的4月楓糖漿產季，推出傳統的魁北克楓糖塔來滿足嗜本地饕客。

大家看到的這份配方，不是那份甜膩的魁北克傳統配方，不萊嗯是融合了同樣熱愛楓糖漿的日本某知名法式甜塔店的配方，結合了網路上相當推崇的楓糖食譜修正而來。願意讓我出手做出它的另一個重要關鍵，就是上層撒上的杏仁薄片，並且添加了黑糖來提升甜味的層次性。這個細微改變大幅提升了整個楓糖塔的味道，變得更為立體有層次、這風味大翻轉的不萊嗯楓糖杏仁塔，也讓人更能享受楓糖烘焙的美味呀！

完整食譜：http://www.briancuisine.com/?p=5110

創作：不萊嗯的烘培廚房