楓糖胡桃杯子蛋糕 | Maple Syrup & Pecan Cupcake
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這是一份接近高比例蛋糕配方(參閱文末註解),只不過在甜度與液體上,不萊嗯改用了全楓糖漿來替代砂糖製做。運用加拿大魁北克省4月盛產的楓糖漿做為風味主角,搭配同樣盛產於北美的加州胡桃香氣,讓這份簡單的杯子蛋糕點心,充滿著道地北美『楓』情,這氣味無需等待蛋糕出爐,大約入爐烘烤進行到10分鐘時,哪種特有的楓糖甜味就充滿了整個廚房,直接讓我回想起去年參觀隱藏在楓樹林間的楓糖工廠時,站在楓糖木屋外,當時吸進鼻腔那種融合了春雪初融與楓糖香甜的氣味。
製做上無需太多複雜技巧或器具,人人都能輕易完成。基本就是乾性材料一盆、濕性材料一盆,最終將兩者簡單喇在一起就完成「楓糖胡桃杯子蛋糕」麵糊。雖然示範中選用的是偏愛的胡桃 (Pecan),但大家在製做時可以隨意變換成其它堅果,例如另一個較為經濟的選擇核桃 (Walnut) 。唯一要特別提醒、且切勿更動的就是泡打粉用量或變換為烘焙蘇打粉,不萊嗯保證會做出札實的拜拜用楓糖粿。至於沒有楓糖的朋友,妳也能夠完全採用蜂蜜來至做這份配方。
創作:不萊嗯的烘培廚房
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