鮮美海膽、日本和牛入火鍋!海陸頂級美味一次滿足
15,227 次觀看・4 年前
誰說海膽只能吃生的?台北有餐廳將海膽結合味增,變身鍋物,涮過的海鮮、牛肉,還和海膽一起入口。
金黃高湯怎麼飄出淡淡鮮味?原來湯底加入海膽一起熬,最適合搭配海鮮,牡丹蝦燙40秒,海膽也下鍋,和蝦子一起入口,一口吃到兩種海味。
接著放進牡丹蝦蝦頭,煮出蝦膏和甲殼素香氣,才能燙生食級干貝、廣島牡蠣燙15秒就能下肚,肥美充滿自然甘甜。店長黃來明表示,「主要用海膽入湯頭,為了讓整個湯頭更溫潤,另外有加入奶油,讓整個湯頭變得更圓滑」。
吃完海鮮就能燙肉,日本和牛牛小排涮兩下,加上海膽醬油凍,增加清爽口感,放上整片海膽,海陸結合。
黃來明說,「這個海膽醬油凍,主要用三種不同味道的醬油,加上海膽醬去做煮的動作,最後再把它凝成凍,主要呈現的是比較晶透的感覺。」
吃完火鍋還能煮海膽雜炊,米飯登場,吸收剛剛煮過的食材精華,還要加入魚卵海膽醬,釋放香氣。北寄貝、雞蛋一碰到米飯就要關火,保持鮮嫩,點綴鮭魚卵、海葡萄,增加「波波」的口感,把夏季盛產的海膽變身鍋物,希望做出區別搶人氣。
(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)
更多民視新聞報導
拉麵控注意了!龍蝦抹上蛋黃海膽醬 痛風系創意拉麵超豪邁
台北市松山區-ALLEZ BISTRO來酒館 恢復水準還是運氣好?海膽燉飯、舒芙蕾必吃
50公分押壽司豪華上桌!一口吃到鮪魚、海膽、魚子醬
相關影片推薦
- 2:55遊北海道帝王蟹遭掉包 台遊客:喊報警店家才承認華視影音45,938 次觀看・5 小時前
- 進擊的荷包進擊的荷包59,532 次觀看・1 週前
- 1:26女長期睡機場又大鬧國門 不聽勸阻遭警驅離東森新聞影音52,632 次觀看・6 小時前
- 1:42離譜! 處方箋出現不雅字眼 基隆醫院發聲明道歉民視影音176,009 次觀看・22 小時前
- 1:20退伍軍人暈倒送醫赫見背刺「捐器官」願望 遺愛助四人民視影音27,933 次觀看・7 小時前
- 5:12雨還沒完! 週五-週日降雨最劇烈 2鋒面接力華視影音9,555 次觀看・1 天前
- 2:05雨彈炸中部! 中彰苗傳災情 氣象署:週五雨最大華視影音76,909 次觀看・1 天前
- 2:04好險沒軟腳! 0403地震北市市中心大樓不穩跟著晃動民視影音56,982 次觀看・12 小時前
- 1:26婚後婆媳相處狀況曝光 林志玲:我是灰姑娘|#鏡新聞鏡新聞46,722 次觀看・11 小時前
- 1:33日本明星公河馬是「女兒身」 天王寺動物園養七年才發現Yahoo奇摩(國際通)15,715 次觀看・8 小時前
熱門必看
- 5:43精華|結婚意願最高的同志星座?雙子超瘋一言不合就結婚!?唐綺陽談星室11,453 次觀看・16 小時前
- 10:362024巴黎奧運即將開打 先去希臘朝聖奧運起源地吧!Yahoo創作摩人8,985 次觀看・1 天前
- 1:58LE SSERAFIM這首Easy的現場安可為什麼唱不好?第一個原因是音域!#學唱歌 #歌唱教學 #reaction #KPOP #lesserafim嘎老師 Miss Ga6,277 次觀看・4 天前
- 10:16【日本入境必看】VISIT JAPAN WEB 完整教學!2024 年最新版吉田社長交朋友23,254 次觀看・3 天前
- 0:16朝聖宜蘭網美咖啡廳!頭城開幕咖啡廳板橋Edenx食旅6,860 次觀看・2 天前