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台北市 / 綜合報導

如果你最近有走進麥當勞就能留意到，杯裝的飲料開始有了內用杯，原本用盒裝的雞塊變成了紙袋，要在速食業長久占有一席之地，永續是一條必須得要走的路，麥當勞清楚認知這是一條無法回頭，也沒有終點的旅程，所以一步一步的進化，從包裝開始做起，也在40年首次推出內用杯，而外部則落實綠色採購，在食安供應鏈上，也要求農友種植上要減少對環境的負擔，就連農友的權益都很照顧，從點到面的永續旅程，帶您一起了解。

紅底黃字的標誌性LOGO，伴著多少大人小孩的歡樂童年，來到這裡你能買到一份熟悉的餐點，一份歡樂一份回憶，要在速食業長久占有一席之地，麥當勞放眼未來，決定踏上永續的道路，過往麥當勞不論是內用或是外帶，只要是飲料用的都是紙杯，不過從2022年開始，店家陸陸續續提供內用杯給內用的客人，一旦喝完之後就可以自行回收，麥當勞40年首次推出內用杯，減少一次性廢棄物，而這背後當然也要有民眾的支持。

民眾說：「看到是這種專屬杯我覺得不錯很環保，以後我知道有這種的我就會都選內用。」麥當勞採購部資深經理廖喬偉說：「提醒顧客說這是內用杯，然後你要倒著放置，然後跟我們一起來做環保。」光是這個內用杯的設計，來回就修改了好幾次，冷飲杯半透明設計清楚辨認杯裡的飲料，熱飲杯外圍採用凹凸紋巧妙達到隔熱效果，就連民眾就口時杯緣的高度，以及在沒有杯蓋的情況下，內用杯要設計多高，才好拿取不易翻倒處處都是學問，就連民眾最關心的清洗問題也嚴格把關。

麥當勞採購部資深經理廖喬偉說：「收完顧客使用完的內用杯以後，我們員工收集就會到我們的後洗區，進行一個初步的檢視。」回收回來的杯子送進廚房後頭，會先經過人工沖洗檢視外觀，再放進清洗機，透過85℃的高溫水洗達到殺菌，麥當勞採購部資深經理廖喬偉說：「當然有些顧客會說，你這個材質會不會耐熱，或是你會不會洗乾淨，這裡面我們就會跟我們的顧客溝通，再來我們再看到包裝減量包裝盒轉紙，我們以前的四塊雞塊盒，是盒子裝的我們給他轉變成紙袋。」

冰炫風杯重新設計不用杯蓋一年減塑近32公噸，推廣冷飲直接喝減少吸管用量來到95%，簡化包裝材質回收率也達到60%以上。另外使用到的森林原料製品，也通通取得FSC國際森林驗證，而這每一個政策的執行，都是經過不斷的溝通，麥當勞公關部協理陶令瑜說：「我們每一件事情，一定要先建立內部的共識，我要跟我不同崗位的夥伴，不管是從餐廳或者是環境採購食材，是我們真心覺得這件事情，他對於整體的環境他是有幫助的。」

持續優化包裝，同時也要講究民眾吃下肚的食材，產地的環境種植的方式，都得要符合永續的目標，細微到連在漢堡裡和沙拉的番茄都不放過，我們實際來到南投其中一個提供麥當勞番茄的產區，麥當勞番茄供應農場吳香霓說：「通常我們人員進到我們田間裡面的第一個步驟就是手部消毒。」嚴格規定手部清潔取下飾品，進入溫室必備口罩手套和帽子，才可以觸碰番茄。

而現在我們所來到的這個蕃茄園，大約是四分地左右的大小，而一週可以提供給麥當勞，將近2000公斤的蕃茄，除了農產品本身，必須得要通過產銷履歷的驗證之外，麥當勞對於農友的耕種方式，也有嚴格的要求，番茄園也要定期檢測，包含土壤水源病蟲害等等，麥當勞番茄供應農場吳香霓說：「到種植前的風險評估，到採收前到每一次的出貨中，都是逐一檢查的，（所以很細）很細非常的詳盡，跟一般我們市面上，所提供或是所認知的供應商，那是不一樣的截然不同的，是非常高標準規格的。」

正因為要求對土地友善，園區的番茄全部離地種植，並且採用定時定量養液栽培，番茄園老闆娘說：「也不會導致說植株過多的肥害，造成它(番茄)的傷害，甚至流到地上結果害到土地，所以我們以合理化的施肥，以它每天所需要的營養供給。」但所謂友善也包含了對農友的友善，番茄園老闆娘說：「嚴格規定就是每一個場，都要固定的一個獨立的一個廁所，讓人員去使用，當然這個路程也不能超過5分鐘，是有特別嚴格規定的。」麥當勞採購部資深協理林士文說：「每一步其實我們回來講，除了一個認真之外，我們回到了他正常的塑形跟生活，讓他可以很容易地執行，在他的每天的工作裡頭。」

就好像找到了志同道合的夥伴，永續這條路麥當勞有著自己的堅持，麥當勞採購部資深協理林士文說：「我們會在乎說對於農民來說，他的起初點怎麼來跟我們合作，所以我們在講到一個理念，每一個的改變不是一蹴可及，就算是包裝跟減塑，我們也是一步步地從微小的改變，執行到各個的市場跟餐廳。」麥當勞公關部協理陶令瑜說：「在這個漫長而且充滿變數的過程中，這個變數包括人包括環境包括心態，你怎麼樣去保持樂觀，而且用一個彈性的態度，堅持下去然後按部就班的去完成每一個階段性的任務，為什麼我說階段性的任務，因為它是永續，永續沒有回頭路但它也沒有終點。」綠色餐飲不只在於食材，而是整體營運模式的改變，麥當勞將持續用著自己的步調，打造專屬的綠色旅程。

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