澎湖「大蛤包飯」串成粽 業者端午創意搶市!

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澎湖縣 / 陳能振 李鴻杰 蔡銍湣 報導

端午節就要到了,觀眾朋友吃過粽子了嗎?澎湖地區就有業者將當地海鮮「大蛤」裡頭包糯米飯,加上自家的手作扁魚乾包成粽狀,以棉繩串成一串,在端午節推出「大蛤粽」。不過近年澎湖潮間帶生態被破壞,大蛤越來越少見,想要吃到大蛤粽都必須提早預約才有機會品嚐到,更有人早在1年前就預約,可見這道美食魅力無法擋。

一上桌陣陣香氣撲鼻而來,鮮甜味美的蛤肉加上口感Q彈的糯米,簡直是絕佳搭配讓人食指大動,民眾說:「很新鮮,大蛤還活著就把它包飯放下去煮。」繫上棉繩綁成一大串,不過另一端綁的不是粽葉,是一整顆的大蛤每顆都接近半個手掌大,大蛤粽業者VS.記者說:「鮮甜的味道跑進去嗎,對它會融在一起。」

大蛤包飯原是澎湖地區清明節祭品,有業者就將這大蛤包飯以棉繩串成一串,加上自家的手作扁魚乾包成粽狀,在端午節推出吸引客人,大蛤生長於澎湖潮間帶,是貝殼類的極品,將大蛤挖開後填入油蔥拌炒的糯米,再綁好放入蒸鍋中蒸熟,米飯中溶入了蛤肉的鮮甜湯汁,鹹中帶著甘甜堪稱人間美味。民眾說:「這是我吃的第2個,這麼大的一個貝殼,很幸福。」

不過近年澎湖潮間帶生態受到破壞,大蛤產量銳減也使傳統大蛤粽技術面臨失傳危機,大蛤粽業者VS.記者說:「物以稀為貴,對啊物以稀為貴這好貨耗工啊。」大蛤數量稀少,每台斤要價350元,想要吃大蛤粽甚至有人一年以前就提早預約,就為了品嚐這道澎湖特色佳餚。

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