烤法式舒芙蕾的成功祕訣 French Orange Souffle

波拿旁太太 Madame Bon'App
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1 個月前
實際製作過舒芙蕾,他的材料準備非常簡單,只有牛奶、蛋、低筋麵粉、糖和奶油五種基本甜點一定會使用到的材料。在數次失敗後,我終於找到要烤出完整漂亮舒芙蕾的撇步,這是一個連藍帶主廚都沒有告訴我們的秘訣,那就是煮好的舒芙蕾醬一定要 「室溫下放涼30分鐘」 「室溫下放涼30分鐘」 「室溫下放涼30分鐘」 才能放進烤箱烤,烤盅裡的麵糊溫度一致,這樣膨風高度才會一樣。 家裡一般的小烤箱也能適用,但一定要記得預熱,並用溫度計確定烤箱的溫度已經達到175度C,才能開始烤。看看影片的製作方式,周末也來挑戰吧! 製作:波拿旁太太 ▶▶看更多波拿旁太太 看更多美食料理影音
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介紹
Bon’App 是法文 Bon appétit祝你有好胃口的縮寫 兩年前離家到一萬公里遠的巴黎定居,發現烹飪是才是多巴胺來源。很想複刻任何嘗過的美食,即使別人眼中複雜的法餐,都想要不厭其煩按部就班做出。覺得一道料理的呈現方式和味道其實是同等重要。 希望透過我的影片和文字,能讓大家看到一點巴黎美食和生活的藝術。