煮完全家又香又嗆的椒麻水煮牛

上班族的米其林計畫
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21 天前
#食材 : 牛五花肉片 200g、豆芽菜 100g、大陸妹100g、香菜 1把、蔥花 1把、蒜末 3-5 瓣、薑末 3-5片、乾辣椒 1把、花椒 一大匙 #調味料:豆瓣醬 4大匙、香油 1大匙、高湯 400ml、太白粉水 1大匙 #醃肉醬:米酒 1大匙、香油 1茶匙、蛋白一顆、太白粉 1茶匙 #步驟: 1/ 首先先來醃肉,肉片加入米酒、蛋白、香油抓醃至吸收,再加入太白粉抓勻。 2/ 大陸妹入滾水汆燙5秒,豆芽菜汆燙1分鐘,撈起擺入大碗中。 3/ 另起油鍋小火爆香薑末、蒜末、花椒、乾辣椒。記得不要炒到焦,會有苦味。 4/ 加入高湯,加入豆瓣醬,煮至滾。 5/ 滾了之後把醃好的肉片放入,燙熟後取出擺在大碗中。 6/ 在肉片上豪邁的撒上香菜跟蔥花 7/ 最後在高湯中倒入香油、太白粉水勾芡,再淋進大碗中,就完成了。 製作:上班族的米其林計畫 看更多上班族的米其林計畫 看更多美食料理影音
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Mike Longbow11 天前
只能算煮飯日記,離調理示範還有段距離。
介紹
誰說上班族只能累得像條狗,活得不成人形?只要動點小心機、發揮一點小巧思,每餐都可以像在吃米其林三星的料理,每天都能活出米其林三星的品味,成為讓朋友們都羨慕忌妒的米其林達人!