營養師：即食雞胸肉藏「肉毒桿菌」　別冷著吃！

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台北市 / 楊超丞 張小媛 報導

隨著運動興起，不少人喜歡到超商或是賣場買「即食雞胸肉」當作正餐，而且包裝上寫著「開封就能吃」，感受上更加方便。不過有營養師發文提醒，雞胸肉雖然是真空包裝，但可能潛藏肉毒桿菌，嚴重的話，會造成食物中毒，因此建議民眾，即食雞胸肉還是加熱比較安心。

超商挑雞胸肉，雞胸肉擺放在貨架上，泰式或者黑胡椒各種口味，消費者盡情挑選，微波，微波幾分鐘就有熱呼呼的雞胸肉能品嘗，看準現代人生活步調快還追求健康跟方便，即食雞胸肉選擇越來越多，就連吃法也很多元。

民眾說：「我覺得這樣吃就可以了，不過通常我會再放一點把它就是說切絲，放一點什麼蔥花或者是黃瓜當涼拌。」民眾說：「在家裡面加熱吧這樣口感比較好啊，而且覺得加熱一下，比較可以順便，就是有個殺菌這樣的效果。」

看看包裝寫著「拆封即食」，就算冷著吃也是一種吃法，不過營養師蔡正亮卻提醒，即食雞胸肉最好「經過加熱」再享用，他提到雖然肉品是真空包裝，可以隔絕空氣減少細菌入侵，但食品加工的過程一旦受到污染，就可能潛藏肉毒桿菌的中毒風險，尤其是真空包裝，不含氧氣肉毒桿菌可能更容易存活。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說：「經真空包裝，它只是把裡面的空氣把它抽掉，就是說它可以延長加工食品保存期限，可是在這種情況下，空氣很少可是有一些微生物，例如說肉毒桿菌還是會滋長。」

醫師提醒食物遭到汙染，可能會引起食物中毒，而且肉毒桿菌所產生的毒素，是非常強烈的神經毒素，嚴重的話可能會導致，神經病變呼吸衰竭等狀況發生，想節省時間品嘗即食雞胸肉，多一個加熱步驟，可能更加安心。

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