爭鮮部分品項「漲10元」 業者:食材規格.份量提升
台北市 / 徐郁潔 邱榮慶 報導
迴轉壽司品牌爭鮮,主打平價實惠,但有民眾發現,部分品項已經漲價,30元品項越來越少了。其中鮪魚握壽司,改名成「極鮮鮪魚」後,價格調漲了10元。但業者強調,漲價是為了適度反映成本,食材規格和份量都提升了。而隨著4月電價調漲,將同步帶動餐飲業營運成本,不少民眾擔心,是否又會再漲一波。但大部分餐飲業者都表示,會利用節能、以量制價等方式,吸收成本,目前沒有漲價計畫。
新鮮鮭魚切片做成握壽司,在轉盤上任顧客挑選,爭鮮主打平價壽司,但部分品項已經調漲,像是鮪魚握壽司改名極鮮鮪魚後,從30元漲到40元,還有焦糖鮭魚,在今年1月底已調漲到40元,干貝握壽司和辣味螺肉,也從30塊漲到40塊,但業者表示漲價是為了適度反映成本,食材規格和份量都有提升,其中鮪魚換成超低溫冷凍技術食材,口感更鮮美,但隨著4月電價調漲,將同步帶動餐飲業營運成本,民眾擔心是否又會再漲一波。
連鎖炸雞業者陳信儒說:「冷氣還有冰箱,這些影響的幅度會比較大,因為冷氣的話是24小時運轉,(之前)工資的調漲的話,的確我們淨利潤有明顯下降一些。」年初漲基本工資現在電費又調漲,勢必增加餐飲業營運成本,但目前像是築間餐飲集團,路易莎連鎖咖啡都沒有漲價規劃,乾杯集團則表示還要做評估,但會盡可能降低對消費者影響,也有炸雞業者選擇不轉嫁消費者,反倒靠 展店 增加買氣,連鎖串燒業者也坦言,電費在營運成本支出中,比重並不大還能自行吸收,但因電價上漲造成的通膨 效應 ,恐連帶造成原物料價格成長。
連鎖串燒業者陳妍霖說:「我們會用量大以量制價方式,再去跟原物料廠商那邊,談更低的價格,那再加上我們有申請,智慧節能減碳的一些補助。」在台灣擁有300多家餐廳門市的王品餐飲集團,已針對電價調漲,進行內部試算影響並不大,同樣全面啟動節能專案,優化餐廳設備暫時沒有漲價計畫,餐飲業大多選擇自行吸收,就是不想影響顧客消費意願。
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