獨特叻沙結合義大利麵 炎炎夏日好開胃

民視影音
5,409 次觀看
1 個月前
天氣熱不少人愛吃叻沙,不過您吃過叻沙義大利麵嗎?台北有餐廳用自家做的叻沙醬,結合義大利麵,小卷墨魚麵點綴宮保辣椒,味道如何?一起來看看。

義大利麵怎麼有濃濃的南洋風味,原來這是叻沙義大利麵,東西合併,彈牙細扁麵吸收南薑、香茅清新。

混合椰奶濃郁,肥美蝦仁釋放鮮香甜味,草蝦一碰到鍋面對,海味立刻釋放出來,煎香兩面,蝦子的湯汁不浪費,倒入柴魚高湯。

還有自己熬的叻沙醬,高溫烘托香料香氣,餐廳以蝦高湯取代魚湯做基底,把椰奶跟香料比例調成台灣人喜歡的口味,叻沙也能煮的比較濃郁。

大火翻炒,慢慢收汁,讓麵條彷彿海綿,一點一點吸收叻沙醬汁,蝦子就能回鍋,讓熟度剛剛好。

就連黑到發亮的小卷墨魚麵,也加入了中菜常用的宮保辣椒,彈牙墨魚和鹹香的烏魚子一起入口,滿口海味,宮保辣椒的淡淡香辣,提出香氣。

再品嘗鹹的松露鐵鍋鬆餅,搓破雞蛋,蛋黃不停往下流,讓鬆餅吃來更濕潤,義大利麵結合南洋叻沙、中式宮保,增添味蕾層次。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

更多民視新聞報導
仿美食外送!水電工一指到宅爆商機
文創市集啖美食 新北市府紀念81原住民族日
基隆潮境海灣節登場 盡享山海美景美食

熱門商品
登入後即可張貼留言。
立業1 小時前
搭乘星宇航空繞台灣追月..比較時髦吧
XXA1 小時前
看街景這家前面的機車格從2016年就已經開始堆雜物了,一路佔了4年還進化成告示牌,說不是自己放的.誰信?
1 小時前
真的要團結推倒這個獨裁政府