Yahoo TV

這道菜是國中時的美味記憶，尤其是他們的玉米濃湯最讓我念念不忘。這間早期知名的鐵板燒也是牛排教父鄧有葵的拜師名店，有幸當時學到玉米濃湯，往後20年也常常拿出來做給朋友吃，今天來跟大家分享。

所需材料：

1. 綠巨人玉米粒一罐340克(全聯）

2. 綠巨人玉米醬一罐(全家便利商店）

3. 史雲生雞湯一罐(全聯）

4. 全脂牛奶100克

5. 海鹽1克

6. 白糖或砂糖5克

做法：

1. 將玉米粒多餘水分瀝掉，和玉米醬，雞湯同放入一鍋內。

2. 開火加熱，大火滾一分鐘後關火。

3. 準備一個攪拌機，將所有材料打45-60秒即可。(請留心影片中需注意事項）

4. 取一濾網，將打好的湯直接過濾到同一湯鍋中。

5. 再次開中大火加熱，下鹽和糖，一旦全滾後轉中小火加熱1分鐘，到入鮮奶，再次微滾後即完成。

6. 盛盤直接食用即可。如果隔餐從冰箱拿出來加熱，可加入一點點牛奶潤湯並幫助整體味道再次融合。

🔔如果果汁機的材質是塑膠，可以等湯降溫至50度以下再打，也可以一開始先打完，過濾後再煮，比較安全，適合家庭的做法。

個人試過各種不同的玉米罐頭牌，覺得綠巨人的玉米味道最好。如果不幸找不到，也可以買全聯裡台糖出的玉米醬。

在餐廳吃師傅應該是額外有加點鮮奶油，比較甜膩，適合餐廳驚豔客人收口的做法。這個家庭版滑順不膩口，不小心就會整鍋喝完。

小編以前當主廚時，也會用它搭配陳年帕瑪森來做玉米濃湯燉飯，或加蕃紅花濃縮後搭配雞胸做成沾醬，有興趣的同學可以試試。

-

製作：麥可星級料理廚房 

看更多麥可星級料理廚房 

看更多網紅創作影音