現買現煮!超市賣場推「代客料理服務」搶商機
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台北市 / 黃柔蓉 楊超丞 陳藝緯 甘媄心 報導
到大賣場買生鮮食材,如果懶得回家自己處理,那麼「代客料理服務」,應該會讓您眼睛為之一亮!有連鎖超市在賣場內,推出購物完就能「現煎牛小排」的服務,還不需另外加價,也有量販店推出現煮泡麵、水餃,對懶人小資族也是一大福音。業者也說,這樣的服務模式,推升賣場業績成長1-2成,專家分析,代客料理讓顧客黏著度增加,自然能增加營收。
鐵板上滋滋作響,一塊塊現煎牛小排香味四溢,想吃什麼肉要幾分熟都能客製化,這裡不是牛排館不是buffet餐廳,而是連鎖精品超市,民眾說:「大概一個月會來吃一、兩次,在附近上班,他現煎其實比在牛排店現煎還更好吃。」
自己不會煎沒關係,專業師傅替你處理還不須另外加價,有9成5買牛小排的客人會選擇代煎,一天平均能煎出100盒,類似代客料理服務其他賣場內也看得到,大碗公裝現煮泡麵,蔬菜雞蛋麵條通通有,想要煮水餃當然也OK,只要銅板價,賣場內專人直接幫你煮到好,業者說這樣的貼心服務,還推升賣場業績成長1-2成。
連鎖賣場處長陳威佾說:「大家接受度很高覺得很新奇,也會覺得說其實自己在家煮泡麵,其實會比較麻煩一點還要整理,那在這邊是非常方便的。」更有連鎖賣場早已推出,包括海鮮等冷藏冷凍食材,都能協助蒸煮代客料理,專家分析這樣的服務模式,滿足顧客「一站式」購物用餐需求,對業者也有好處。
飲食產業專欄作家劉人豪說:「只有在專業廚師手藝烹調之下,他的手藝烹調之下,才會感受到食材的差異,也就因為這樣,顧客才會更願意去買一些高價食材,或高價的生鮮蔬果,會增加整個賣場,或量販超市的整個收益,是因為顧客黏著度自然就會高。」
專家也點出,超市得看空間大小,決定是否適合增設代客料理服務,但對於訴求省時便利的顧客,現買現煮無疑是一大福音。
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